1、紅撲撲，亮晶晶，顫巍巍，吃要趁熱，第壹口抿到肉皮，用牙齒輕輕往下縱切，下面壹層是肥肉，絕對肥而不膩，再下面壹層是瘦肉，入口即化，下面又是壹層肥肉，緊跟著又是壹層瘦肉，層次分明，又不見鋒棱。
2、紅燒肉香味非常濃，有壹股糖香，燒烤壹樣的肉香，肉質滑嫩，入口即化，真是美妙無比。正所謂“此味只應天上有，人間難得見幾回”。
3、紅燒肉外觀體現出“濃油赤醬”的特點。它色澤金黃，肥而不膩，口感微甜，入口酥軟即化。紅燒肉中若放入土豆，那麽土豆會吸收部分湯汁，口感濃郁，最宜下飯。
4、肥而不膩，入口即化，回味無窮。
紅燒肉是熱菜菜譜之壹，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於甜味。紅燒肉是壹道非常著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺得肥肉膩，難以下咽，可惟獨紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經過制作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的壹道經典名菜，這道菜便是“紅燒肉。