宮保雞丁做法1材料。
材料:嫩雞胸肉250。調料:花生、糖、醋、醬油、味精、高湯、濕澱粉、胡椒粉、姜、蒜、蔥花、鹽、醬油、料酒。
工作方法
嫩雞胸肉，拍松肉，鋪上3 mm見方的十字花紋，切成2 cm見方的小塊，加鹽、醬油、濕澱粉拌勻。將花生炒熟，冷卻，去皮，將幹辣椒切成2厘米長段。把糖，醋，醬油，味精，高湯和濕澱粉壹起放在碗裏做成醬。鍋內放底油燒熱，先放入花椒，炒香後撈出花椒，再放入幹紅辣椒炒至焦黃，放入雞丁炒散，放入料酒炒香，再放入姜、蒜、蔥花，迅速倒入調味汁，放入花生米入汁中翻炒均勻。
宮保雞丁的做法2材料
雞肉(胸肉或雞腿肉)200克，花生50克，幹辣椒4個，花椒20片，蒜，紅白醬油，醋，調料，鮮湯，姜，蔥，醬油，糖，生粉。
工作方法
1，先把雞拍松，再用刀改成1 cm見方的丁。花生洗凈，放油鍋裏炸脆，或加鹽炸脆去皮。幹辣椒去蒂去籽，切成1 cm長的段。生姜和大蒜去皮切片。將大蔥切成顆粒。
2.將雞丁與鹽、醬油和玉米澱粉水混合。將鹽、紅白醬油、糖、醋、味精、料酒、生粉水、湯汁混合成汁。
3.燒熱鍋，放油，待半熟時，將幹辣椒炒至棕紅色，再放入花椒，再炒雞丁。同時放入姜、蒜片、蔥快速翻炒，放入醬料翻炒，出鍋時放入香脆的花生。
其他方法的雞肉炒培根雞肉卷材料
雞胸肉、培根、黑胡椒、鹽、糖、橄欖、炒粉、蘆筍。
工作方法
1.煎培根雞卷，準備雞胸肉和培根，雞胸肉切小條，用黑胡椒、鹽、糖、橄欖油拌勻，腌制半小時左右。
2.我把雞胸肉切成小塊，所以熏肉切成兩半。
3.這次用的是萬能炒粉，壹般超市都有賣。這種粉調成糊狀後，炸起來會很脆。
4.按照油炸面粉盒子上寫的比例，將水和面粉混合成合適的面糊。
5.夾起半塊臘肉，中間卷壹個雞胸肉，然後用牙簽叉起來，以免松脫。
6.然後妳可以把面糊包起來，放在鍋裏煎。
7.開始的時候火不用太大，最後壹定要大火才能把油逼出來，這樣炸出來的東西才不會吃油，不會油膩。炸到金黃色就行了。
8.最後我炒了兩個蘆筍。蘆筍要先在水裏燙壹下，然後裹上面糊，炸到面糊呈金黃色。看起來像天婦羅！
雞炒雞丁材料的其他做法
雞肉、雞蛋、澱粉、黃瓜、醬油、鹽、幹黃醬、香油。
工作方法
1.雞肉和黃瓜切丁。
2.用蛋清和澱粉抓住雞肉。
3.幹黃醬加少量水(醬壹定要濃，少放點水)，加少許香油，攪拌均勻。
4.熱鍋放油，將雞肉煎2分鐘左右，取出待用。
5.鍋熱後，放入香油(用作底油)、黃醬、料酒、姜末和鹽，加入雞丁和黃瓜，炒2-3分鐘後出鍋。
技巧