材料:
冷水:227g，冷牛奶:227g，雞蛋:4個，鹽:1/2茶匙(2.5ml，約2-3g)，面粉:210g，黃油:56g。
練習:
1.在食物制備機的容器中加入水、牛奶、雞蛋和鹽，然後加入面粉和融化的黃油。註意按照這個順序加入面粉，否則面粉很容易粘在容器內壁上。然後打開食物處理器，以最高速度打1分鐘。
如果發現有少量面粉粘在容器內壁，用橡膠刮刀刮成面糊，然後以最高速度攪打2-3秒。將面糊倒入大碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少2小時。
2.油炸薄餅。再來說說煎薄餅的鍋。傳統做法是用鑄鐵鍋。如果使用得當，它可以炸出非常漂亮的圖案。當然，如果使用不當，肯定會粘得壹塌糊塗，脾氣好的人也會勃然大怒。所以不粘鍋是最適合在家做薄餅的選擇。
當然，市面上也有壹些所謂的縐鍋，其實都是很淺的‘鍋’，用途非常單壹，不值得專門去買。常見的薄餅直徑約為15 cm，用8寸(直徑20 cm)的鍋就可以做出來。
3.每次煎薄餅時都要在鍋裏抹油。最方便的工具是刷子。開始做煎餅前，準備好刷子和壹小碟花生油。因為鍋的溫度很高，所以要確保妳的刷子是能耐高溫的食品級刷子，用於烘焙。
4.首先，確定壹個可麗餅需要的面糊量。照片中直徑20 cm的鍋，每塊蛋糕用的面糊在30-40ml之間，所以妳需要壹個刻度準確的量勺。剛開始可以稍微改變面糊的量，直到找到最滿意的效果。
5.將面糊倒入鍋中，同時轉動平底鍋，將面糊均勻地塗抹在鍋底，形成均勻的薄餅。這個過程簡單，但實際操作中還是有很多門道的。最重要的是判斷鍋的溫度。如果面糊壹進鍋就很快凝固，在妳翻完鍋之前面糊已經全部凝固，說明鍋的溫度過高，需要降低爐子的火力，同時把鍋從爐子上拿開，讓它稍微冷卻壹下。
當然，妳的鍋翻了好幾遍，面糊壹點都沒凝固，說明妳的鍋溫度太低，需要加大火力。理想情況下，面糊入鍋後，始終保持平靜(氣泡不多)。當妳把鍋轉壹周，面糊可以流到鍋的各個角落，形成壹個扁平的煎餅，逐漸凝固。
6.等面包表面凝固後，就可以開始搖鍋了，試著把餅皮和鍋底分開，同時開始仔細觀察餅皮的邊緣。當妳看到邊緣開始變成金黃色，說明這邊的熱度差不多了。在橡膠刮刀(註意，壹定要用耐高溫的矽膠刮刀！在的幫助下)，用手或其他工具將縐紗翻過來。
7.因為餅很薄，翻過來煎1分鐘就夠了，不太可能在這壹面煎出同樣漂亮的圖案。鹹薄餅的吃法有很多種。有些是壹層壹層疊起來的，層與層之間塗上奶油、蘑菇或菠菜做成的餡料。更簡單的方法是用薄餅卷妳喜歡的菜。下圖的餡料組合是黃瓜絲+煙熏三文魚片+酸奶油+黑胡椒碎+蔥花。