100克幹柱，30克火腿，50克露筍，750克油米，4克精鹽，
味精5克，生油50克。
工作方法
(1)把露在外面的竹筍用湯煨壹下，然後加入調料炒壹下備用。將毛柱撕成細絲。
(2)用油炒鍋，將鍋內剩余的油倒出，將煮好的米飯放入鍋內炒，將火腿、精鹽、味精、幹絲、
？將蘆筍炒香，然後加入25克生油炒勻。裝在炒菜盤上。
技巧
炒飯技巧
快速翻炒米飯:米飯本身就熟了。將米飯在炒鍋裏快速翻炒，然後加入炒好的雞蛋、肉末、四季豆、蔥花等配菜，翻炒片刻。如果很難做，壹定要提前處理。比如四季豆，蘑菇丁需要先煮。
如果米飯炒得太久，會變得非常硬，像釘子壹樣難以下咽。沒有蔥花就沒有蛋炒飯。香蛋炒飯壹定要有蔥花。蔥花越多，蛋炒飯越香。小蔥切成蔥花，蛋炒飯要炒的時候壹定要撒上。蔥花放的太早，炒的太好不好看，香氣也出不來。
炒飯用的米壹定要幹而不濕，硬度適中。新鮮米飯水分太多，在鍋裏炒的時候會粘在壹起。
炒飯壹定要隔夜，因為隔夜飯的水分會變幹變硬，不會粘成壹坨。現在有壹個冰箱。把吃剩的米飯放在冰箱裏2、3個小時(註意不要蓋起來)，晚上翻炒和隔夜的效果壹樣。飯團必須先打碎，而不是在煮熟之後。