羊肉湯
配料:羊肉、白蘿蔔、蔥、姜、蒜、花椒、大料、陳皮。
練習:
1.羊肉切塊；
2.洋蔥切段，白蘿蔔和生姜切片備用；
3.鍋中倒入水，水變暖時放入羊肉；
4.打泡沫；
5.加入蔥、姜、蒜、花椒、大料、陳皮燉2小時；
6.鍋煮前半小時加入白蘿蔔。
川黃翔辣丁
配料:黃椒、胡蘿蔔、青椒、芹菜、蒜、姜、豆瓣醬、辣椒面、陳皮、胡椒粉、糖、香油、鹽。
練習:
1.大蒜、生姜切片，胡蘿蔔、青椒切丁，芹菜切段備用；
2.將魚用蒜和姜炒熟，然後倒入沸水中，加入陳皮和鹽；
3.鍋中倒入底油，翻炒豆瓣醬、花椒、青椒、胡蘿蔔；
4.倒入適量的水、糖和香油，放入煮熟的魚，倒入魚湯；
5.加入辣椒面和芹菜燉。
韭菜餃子
配料:豬肉、韭菜、番茄、面粉、料酒、胡椒粉、鹽、糖、醬油、橄欖油。
練習:
1.韭菜切碎，加入豬肉餡拌勻；
2.加入料酒、鹽、胡椒粉、糖、醬油、水、橄欖油調味；
3.將面團揉成圓條，拉成面條，然後搟餃子皮；
4.包嬌子；
5.西紅柿切塊，放油鍋裏炸成醬，加醬油和糖；
6.鍋裏煮的餃子。
酸湯肥牛
配料:肥牛芹菜豆芽香菜泡椒紅辣椒黃燈籠辣椒醬料酒紅醋鹽糖
練習:
1.鍋中倒入水，加入泡椒煮；
2.在黃燈辣椒醬中加入糖、紅醋、料酒、泡椒，調成辣汁；
3.將芹菜和紅辣椒切絲；
4.鍋中加入豆芽、肥牛、辣汁、料酒、紅醋、芹菜、紅辣椒、鹽；
5.香菜用手撕成碎片，放入鍋中；
6.切斷泡沫。
盤龍出海了
配料:鱔魚、紅椒、蒜、小蔥、黑豆、陳皮、蠔油、醬油。
練習:
1.鱔魚用頂刀切開，切去背部，保留腹部，陳皮切碎備用；
2.將底油倒入鍋中，用豆豉和大蒜翻炒醬汁，即可上桌；
3.將蒜、蠔油、陳皮、醬油、油加入醬中拌勻；
4.將調好的醬料撒在鱔魚上，定型，蒸35分鐘；
5.將小蔥切碎，紅辣椒切丁，在烹飪前撒上。
蒜蓉黃鱔
配料:白鱔魚、紅辣椒、雞蛋、姜、蒜、香蔥、澱粉、醬油、料酒、油、海鮮醬、生抽、老抽、米醋、鹽、糖。
練習:
1.生姜切片，大蒜搗碎，紅辣椒切條，小蔥切段備用；
2.鰻魚被切成約五厘米長的段；
3.加入醬油、鹽、料酒，拌入壹個打好的雞蛋，再加入澱粉拌勻；
4.鍋中倒入油，放入鱔魚炒熟；
5.將整蒜放入鍋中翻炒，加入海鮮醬、生抽、老抽、米醋、料酒；
6.加入白鱔、適量的水和糖進行燒制；
7.烹飪前加入紅辣椒和蔥。
全羊盛宴
潘羊肉串
配料:羊後腿肉、雞蛋、辣椒粉、孜然粒。
練習:
1.將羊後腿肉切好；
2.用竹簽把羊肉串起來；
3.蛋清加少許水，拌勻；
4.羊肉串加蛋液在鍋裏炸；
5.烹飪前撒上孜然粒和辣椒粉。
黑山羊泡烏冬面
配料:黑山羊、白蘿蔔、豆腐、胡蘿蔔、香菇、絲瓜、香菜、烏冬面、生姜、沙茶醬、幹辣椒、八角桂皮、草果、花椒、白胡椒、香茅、豆蔻、山楂幹料酒。
練習:
1.將羊肉帶皮洗凈，切成條，用清水浸泡出血水；
2.鍋中倒入少許油，將姜片和羊肉煸炒，加入料酒和適量的水，煮沸後取出羊肉；
3.羊肉中加入八角、桂皮、草果、花椒、白胡椒、香茅、豆蔻、幹辣椒、幹山楂，倒入適量清水，再加入蔥、香菜、料酒、沙茶醬；
4.白蘿蔔切片，用筷子插入，與羊肉燉50分鐘左右；
5.將堅韌的豆腐和絲瓜切片，胡蘿蔔切成花，香菇切成十字刀；
6.豆腐、腐竹、香菇、胡蘿蔔焯壹下；
7.將烏冬面放入熱水中打散取出；
8.將燉羊肉切塊，鋪在配有腐竹、胡蘿蔔、香菇、豆腐的烏冬面上；
9.將黑羊湯澆在烏冬面上。
家常美味
特色派派
食材:排骨、洋蔥、料酒、油、醬油、鹽、糖
練習:
1.將排骨換成刀，焯壹下(冷水)，再清洗幹凈；
2.將排骨放入高壓鍋，加入蔥、鹽、料酒壓20分鐘；
3.鍋裏倒油，爆香蔥，放入排骨，加入料酒、醬油、糖炒勻。
鍋牛肉
配料:牛排骨、牛筋、土豆、胡蘿蔔、蔥、姜、米粉、黃酒、醬油。
練習:
1.將220克牛肋排切成4厘米長的塊，焯水後再次洗凈；
2.土豆、胡蘿蔔斜切成片，蔥段2段，姜片3片；
3.鍋中倒入35g油，爆香蔥和姜，放入牛筋、牛排骨、黃酒和醬油炒勻；
4.倒入適量水，加入米粉；
5.高壓鍋放氣後，打開鍋蓋，放入蘿蔔和土豆，小火燉5分鐘左右。
貓耳朵面
配料:面粉、五花肉、黃花、蒜苗、西紅柿、青椒、豆腐、黃豆木耳、雞蛋、蒜、姜、雞汁、香油、鹽、糖、胡椒粉。
練習:
1.面粉成硬面團，揉成長條，再切成均勻的小塊；
2.在案板上撒上面粉，用大拇指輕輕壓在面團上，用力氣輕輕壹搓，面團就卷起來了；
3.五花肉切丁，黃花、蒜苗切丁，西紅柿、青椒、豆腐、蒜、姜切丁備用；
4.大豆溺水；
5.熱鍋放油冷卻，炒鍋放入蒜、蒜、姜，放入五花肉翻炒；
6.加入木耳、黃花、西紅柿、青椒、鹽、糖、辣椒、黃豆攪拌均勻；
7.取壹碗倒入沸水中，加入雞汁拌勻，倒入鍋中，再加入豆腐和鹽；
8.煮麻食，煮好後倒入炒好的菜；
9.辣椒面加入芝麻，淋上油，做成油辣子；
10.將雞蛋攪拌均勻，倒入芝麻食物中，加入香油和油辣椒。
酸辣粉
配料:紅薯粉、油菜、香菜、黃豆、青蒜、香蔥、辣椒面、醋、醬油、白芝麻、黑芝麻、胡椒粉、八角桂皮、鹽、糖。
練習:
1.辣椒面加入芝麻、花椒、八角、桂皮，淋上油，做成油辣子；
2.將水倒入鍋中，在水未全開的情況下加入紅薯粉煮，在出鍋前撕壹些油菜葉；
3.將小蔥、香菜切碎，放在碗底，加鹽、糖、醋、油辣子、白芝麻、黑芝麻、醬油；
4.將青蒜切碎，放入碗中，倒入開水；
5.取出紅薯粉和油菜放入碗中；
6.撒上黃豆。
松仁炒甜玉米
配料:玉米粒、紅椒、青椒、松子、白芝麻、黑芝麻、桂皮、大料、幹草果、花椒、胡椒粉、料酒、油、鹽、糖。
練習:
1.鍋裏倒油，放入桂皮、大料、草果、幹辣椒、花椒、胡椒粉燒開油；
2.紅辣椒、青椒切丁；
3.將白芝麻、黑芝麻用火烤熟，加入松子，烤至焦而不糊，取出；
4.將剛炸好的油倒入鍋中，玉米粒加入少許料酒，然後倒入鍋中炸至幹；
5.加入鹽、青椒、紅椒、糖、炒芝麻、松子攪拌均勻；
6.倒油。
油炸涼粉
配料:涼粉、蒜苗、大蒜、姜、花椒、胡椒、醬油、蠔油、紅油、胡椒粉、鹽、糖。
練習:
1.將涼粉用蘸水的刀切件，蒜和姜切碎，蒜苗切件；
2.將油倒入鍋中，然後倒出，將蒜苗、姜、蒜放入鍋中；
3.加入胡椒粉、胡椒粉、鹽、糖；
4.加入涼粉，加入開水、胡椒粉、醬油、蠔油、紅油攪拌均勻；
5.關火蓋，小火煨壹會兒；
6.烹飪前加入蒜苗。
風味羊排
配料:羊排、洋蔥、饢蛋、料酒、孜然粒、孜然粉、白芝麻和胡椒面、鹽。
練習:
1.洋蔥切片；
2.羊排加入料酒、鹽、蔥、雞蛋，腌制30分鐘；
3.羊排先低油溫慢炸，再高油溫快炸；
4.將炸好的羊放在饢上，撒上孜然粒、孜然粉、白芝麻、辣椒面。
裏面有肉的炒素菜。
配料:白靈菇、香菜蔥料酒、醬油、澱粉、孜然粉、辣椒面、孜然粒、白芝麻鹽。
練習:
1.白靈菇切丁，加入料酒、醬油、鹽、孜然粉、辣椒面、澱粉，用手抓勻；
2.香菜切段，洋蔥切碎；
3.油溫五成熱時，放入白靈菇炒，再炒；
4.趁熱將白靈菇回鍋，加入孜然粉、孜然粒、白芝麻、洋蔥、香菜，攪拌均勻。
健康美味的海鮮盛宴
醬香蝸牛
食材:田螺、田螺、五花肉、姜、蔥、蒜、芝麻、花椒、辣椒絲、料酒、醬油、香油、糖。
練習:
1.姜切絲，蔥切段，蒜切段；
2.熱鍋放油冷卻，放入姜絲、蔥絲、花椒、辣椒絲翻炒；
3.加入田螺和田螺，加入料酒、五花肉和醬油；
4.加水，蓋上鍋蓋不要蝸牛；
5.水燒開後，加入蠔油、蒜、糖、香油，攪拌均勻。
菠蘿燜蝦
配料:蝦、菠蘿、雞蛋、姜、番茄醬、番茄醬、糖、醋、油、面粉、澱粉、鹽。
練習:
1.菠蘿去皮，切塊，入鍋煎至兩面金黃；
2.蝦去頭去皮，開背去蝦線，清洗幹凈，用幹布包好；
3.在蝦仁中加入鹽和姜末，將雞蛋和面粉按照1:3的比例混合均勻，將蝦仁裹上蛋糊；
4.油炸至金黃色，然後重新油炸；
5.鍋中倒入適量的水，將番茄醬和番茄醬按照1:2的比例混合，加入鹽、糖、醋、水澱粉調成湯；
6.放入蝦仁，加入少許油攪拌均勻；
7.把蝦肉放在菠蘿上，澆上湯。
家常美味
炒雜菜
材料:豆腐幹、豆芽、青椒、紅椒、大蔥、姜蒜、幹辣椒、鹽、糖。
練習:
1.將豆腐幹、青椒和紅椒切絲，蔥和姜切碎，蒜切成小塊；
2.蔥姜蒜，加少許幹辣椒；
3.加入豆腐絲、青椒和豆芽，加鹽和糖攪拌均勻。
煎蛋
配料:雞蛋、嬰兒菜、青蔥、花生、橄欖油和意大利醋。
練習:
1.煎蛋；
2.用老幹媽炒雞蛋；
3.將娃娃盤打碎，加入橄欖油和意大利醋，拌勻後放在煎蛋上；
4.撒上蔥和花生。
炒泡菜丁
配料:裏脊肉、鹹菜、花生、姜蔥、料酒、醬油、香油、鹽、糖、澱粉。
練習:
1.腌制瓜子切塊，用清水浸泡去鹽；
2.裏脊肉切丁，加入澱粉和料酒腌制；
3.將姜末炒香放入油鍋，放入裏脊肉，加入料酒、花生、醬油和適量水翻炒均勻；
4.將鹹菜擠幹水分，倒入鍋中，加入少許鹽、糖、香油；
5.最後撒上蔥花。
去骨帶魚
配料:帶魚、杭椒、蔥、姜、蒜、辣雞汁、泡椒、料酒、啤酒、黃酒、醬油、油、紅薯粉、鹽、花椒粉、糖。
練習:
1.蔥姜切小塊，然後姜末切壹段，蔥花蒜末，柿子椒切碎；
2.帶魚撕去魚鰭和魚骨，放入蔥、姜、鹽、料酒腌制；
3.加入啤酒、紅薯粉和油，用手抓勻，放入油鍋，皮朝下，再次炸熟；
4.鍋裏留底油，放入泡椒、蔥姜蒜末、辣雞汁、醬油、黃酒、鹽、胡椒粉、糖、胡椒粉，再放入蔥姜蒜末炒出醬汁；
5.將調味汁撒在帶魚上。
魚茄子
配料:茄子、雞蛋、彩椒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒、醬油、醋、油、白糖、鹽。
練習:
1.茄子去皮去蒂，切片，壹面打花刀；
2.將雞蛋攪拌均勻，將茄子片裹上雞蛋，放入鍋中炒熟；
3.蔥切段，姜切片，蒜搗碎；
4.鍋裏放入蔥、姜、蒜、花椒、大料翻炒，鍋底鋪上茄子；
5.取壹小碗，加入料酒、醬油、醋、糖、鹽，拌勻，撒在茄子上；
6.加入蔥段、姜片和適量水燉；
7.將茄子上的彩椒切片。
魚味茄子盒
食材:長茄子、肉、雞蛋、蔥、青椒、紅椒、西瓜、哈密瓜、蒜、蔥、姜、豆瓣醬、番茄醬、料酒、醬油、海鮮醬、白醋、香油、玉米澱粉、綠豆澱粉、白糖雞粉。
練習:
1.往肉餡中加入料酒、醬油、雞粉、海鮮醬油、香油、蔥姜末、雞蛋、澱粉，順時針攪拌均勻；
2.長茄子洗凈，壹刀切塊；
3.茄子裹上玉米澱粉，把肉塞進茄子夾裏；
4.番茄盒蘸壹點水，蘸綠豆澱粉，然後蓋上濕布；
5.油溫五成熱時，下鍋炸壹下再炸；
6.將蔥切碎，蒜切碎，洋蔥、青椒、紅椒、西瓜和哈密瓜切丁備用；
7.油鍋翻炒豆瓣醬、番茄醬，放入蔥、青椒、蒜末、醬油、料酒、開水、白糖、醋，用澱粉勾芡，制魚汁；
8.放入炒好的茄子翻炒均勻，出鍋前撒上小蔥；
9.最後撒上水果。
胡塔子
配料:面粉、牛奶、雞蛋、蜂蜜和黃油
練習:
1.打兩個雞蛋，加入適量牛奶拌勻；
2.在面粉中加入冷水、牛奶、雞蛋和蜂蜜，攪拌均勻；
3.鍋裏放少許油和黃油，倒入攪拌好的面粉煎熟；
4.翻面繼續煎。
豆腐
配料:大豆、木耳、火腿、黃花、葡萄糖酸鈣、醬油、澱粉、雞精鹽。
練習:
1.大豆提前浸泡8-10小時；
2.將水和大豆按照5:1的比例倒入豆漿機中制成豆漿，濾出豆粕；
3.將豆漿倒入鍋中，大火煮開，撇去浮沫，再轉小火煮5分鐘左右；
4.香菇、火腿切絲，黃花切段；
5.將大料放入油鍋中煸炒，加入木耳、黃花翻炒，加入適量的水、醬油、雞精、鹽，燒開後加入醬料和火腿；
6.葡萄糖酸鈣加水，倒入豆漿中，靜置5分鐘，直至豆腐腦成型。
奶香米漢堡
配料:大米、火腿、胡蘿蔔、燕麥、玉米粒、雞蛋、牛奶、洋蔥圈、黃油、鹽。
練習:
1.火腿和胡蘿蔔切丁；
2.在米飯中加入燕麥、玉米粒、火腿粒、蛋清、胡蘿蔔、牛奶和鹽，攪拌均勻；
3.鍋裏和洋蔥圈裏放壹點黃油，然後在洋蔥圈裏炒拌好的米飯，翻面繼續炒；
4.烤箱150度烤5分鐘。
保健菜肴
肉骨茶
配料:排骨、牛肝菌、大蒜、川芎、黨參、甘草、玉竹、當歸、枸杞。
練習:
1.將川芎、黨參、甘草、玉竹、當歸、枸杞、熟地和大蒜裝入袋中；
2.將排骨煮熟，清洗幹凈；
3.鍋中倒入水，放入料包和排骨燉；
4.取出排骨，放入牛肝菌，然後把肉湯澆在排骨上。
意大利的烤米飯
配料:生米、西紅柿和洋蔥
練習:
1.將西紅柿和洋蔥切碎；
2.洋蔥炒鍋，放入西紅柿和生米翻炒；
3.將水倒入米飯中，小火燉大約15分鐘。
香茄燉鯽魚
配料:鯽魚裏脊、紫茄子、紅辣椒、蔥姜料酒、醬油、海鮮煮汁、澱粉、鹽、糖。
練習:
1.茄子切成小條連根，用鹽腌幹水分備用；
2.裏脊肉剁成肉餡，大蔥剁碎放入肉餡，加入料酒、海鮮煮汁、澱粉；
3.魚鱗鯽魚，背部去內臟洗凈，然後在魚肚內抹澱粉，塞肉，表面抹壹層澱粉；
4.熱鍋放油冷卻，將鯽魚炸熟；
5.鍋中用香蔥爆炒姜末，將腌制好的茄子放在鍋底，將炸好的鯽魚壓在茄子上，用料酒和醬油調味煮，(取出其中壹條魚)倒入適量的水煮，不斷淋汁；
6.加入鹽、糖、蔥，小火煨壹會兒；
7.用茄子裹住鯽魚，大火勾芡汁，加少許油，轉鍋；
8.將小蔥和紅椒切碎，撒在鯽魚上。
健康菜肴
配料:苦瓜、木耳、山藥、胡蘿蔔、枸杞鹽
練習:
5.苦瓜和山藥切條，用木耳焯壹下；
6.熱鍋放油冷卻，放入苦瓜、木耳、山藥翻炒；
7.將胡蘿蔔切成片放入鍋中，然後加入少許鹽；
8.最後撒上枸杞。
海鮮盛宴
青口檸檬
配料:綠鮭魚、檸檬姜酒、胡椒和陳皮
練習:
1.將檸檬和姜片搗碎成汁；
2.將姜放入鍋中焯水，將青口煮熟，加入料酒、花椒、陳皮；
3.鍋裏做油，三文魚抹上橄欖油，鍋裏炸。
家常美味
清蒸太極金鱒魚
配料:金鱒魚、蔥姜、鮮醬油、胡椒粉、鹽。
練習:
1.在魚表面劃幾道口子，均勻撒上胡椒粉和鹽；
2.將魚肚填滿姜絲和蔥絲，表面放壹些姜絲，上鍋蒸10分鐘；
3.將蔥姜絲放入油鍋中炒成油汁；
4.將鮮、醬油、油汁均勻的撒在魚表面。
紅色和黃色綠色
配料:雞蛋、黃瓜、西紅柿、核桃、鹽和糖
練習:
1.黃瓜切片，西紅柿切絲；
2.雞蛋攪拌均勻，入鍋煎熟；
3.加入西紅柿和黃瓜；
4.加入鹽和糖攪拌均勻；
5.在鍋上撒核桃。
宮保雞丁
食材:雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、花生、幹辣椒、料酒、醋、澱粉、鹽、糖。
練習:
4.在澱粉中加入料酒、水和鹽，攪拌均勻。將雞肉切成丁，放入澱粉中。
5.鍋中倒入油，放入雞丁炒熟；
6.胡蘿蔔、黃瓜切丁，上油；
7.取壹小碗，加入糖、醋、鹽調汁；
8.熱鍋放油冷卻，加入幹辣椒、雞丁、黃瓜、胡蘿蔔、花生和果汁，攪拌均勻。
甜面醬炒肉絲
配料:裏脊肉、豆腐、雞蛋、洋蔥、黃瓜、甜面醬、黃酒、紅酒、鹽、糖、辣椒、蔬菜。
練習:
10.裏脊肉切絲，加入黃酒、鹽、糖、胡椒粉、蛋清，用手抓勻；
11.熱鍋放油冷卻，放入肉絲翻炒；
12.在甜面醬中加入糖、紅酒和新鮮蔬菜，拌勻，倒入油鍋，加入黃酒、肉絲和糖攪拌均勻；
13.將豆腐皮放入沸水中焯壹下，將黃瓜和洋蔥切絲。
色拉
配料:生菜、芹菜、紅椒、黃椒、紫蘇葉、番茄、蘋果、檸檬、葡萄幹、核桃、黑芝麻、白芝麻沙拉醬。
練習:
1.生菜、芹菜、紅椒、黃椒、紫蘇葉、番茄用手撕成大小合適的塊；
2.將蘋果切開，榨成檸檬汁；
3.加入葡萄幹、核桃、黑芝麻、白芝麻和沙拉醬拌勻。