扒羊肉條
材料
羊肉300克 大蔥1根 香蔥1棵 生姜1小塊 大料適量 澱粉適量 註：可酌情配料 香油1大匙 醬油1大匙 料酒1小匙 味精0.5小匙
做法
1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水後洗幹凈，放入開水鍋中煮熟，然後取出晾涼；大蔥和香蔥洗凈切段，姜洗凈切片；
2.將羊肉上的皮剝去，橫著肉紋切成肉條，整齊地擺放在碗裏；
3.往鍋裏放3 小匙香油，燒熱，加入大料、大蔥、姜片爆香，再加入料酒、醬油及煮肉的原湯；湯汁燒開後，倒入盛肉條的碗中，放入蒸鍋用大火蒸25分鐘，然後夾去大料、大蔥和姜片；
4.把肉條和蒸肉的原湯倒入炒鍋內(不要把肉條弄散)，用大火燒開，加入醬油、
註意
肉色金黃，味美香濃。翻勺時要註意，不要將肉條弄散。
羊肉手扒飯
菜譜簡介
壹直喜歡是有味道的.米飯，菜飯、豆瓣飯、海鮮飯、牛肉飯、香腸奶酪飯，今天午餐，我為家人做了壹道我自己獨創的羊肉扒飯。
主料： 大米2杯子，羊骨2大塊（腿骨），洋蔥半個，蘿蔔半個
配料： 鹽少許，生抽適量，糖適量，水澱粉適量
做法
1、將羊骨在沸水焯壹下，直接將洋蔥蘿蔔壹起加清水放進瓦鐺，高火煲3小時。
2、洋蔥和蘿蔔不要切碎，整個放進去煲。
3、將煲好的羊骨湯，加少許鹽，直接煮米飯。
4、將煲好的蘿蔔切成片，洋蔥切小塊。
5、另外起火，將洋蔥和羊骨湯倒入鍋裏，加適量生抽和糖，燒開，再倒入適量的水澱粉勾芡。
6、將米飯盛在盤子裏，放上切好的蘿蔔和羊骨，勾芡的羊骨汁澆在上面即可。
大蔥扒羊肉
材料
羊肋條肉，大蔥，姜，青菜，鹽，料酒，醬油，味精，雞精，胡椒粉
做法
1.羊肋條肉洗去血汙，放清水中加蔥、料酒煮至斷生後撈出，切大片；大蔥切段；請采摘洗幹凈。
2.鍋內放清油，下入大蔥段炸至金黃色撈出；取鍋墊壹個，先將炸好的大蔥排在鍋墊上，然後將羊肉片整齊的在鍋墊上排好。
3.鍋內蔥油下生姜炒出香味，入羊肉湯，放入排好的羊肉、料酒、鹽、胡椒粉、醬油、雞精，用小火扒至羊肉穌爛，放味精調好口味，取出鍋墊，將羊肉扣在盤中。鍋內余汁勾芡後澆在羊肉上。用炒好的青菜圍邊。
紅扒千層羊肉
材料
用料主料： 去骨羊肋250克、酸菜750克配料：南瓜、西芹、魚蓉調料：牛骨湯、鹽、老抽、麻油、香油
做法
1、南瓜刻成扇形，釀入魚蓉，蒸制成熟。
2、羊肉煮熟，改刀碼入碗中，內放煨制入味的酸菜，蒸好。
3、將蒸好的羊肉、酸菜翻入盤中，“玉扇”、西芹圍在盤邊。原汁勾芡，淋入香油即成。
小訣竅
制作關鍵，要掌握好羊肉蒸制的時間。