食物調料:巖鯉、郫縣豆瓣醬、青紅椒、米酒、姜、蔥、蒜、味精、白糖、醋、鹽、食用油。
練習流程:1。將石鯽魚兩側各切兩道，用溫水洗凈瀝幹，備用。
2.放入碗中，加鹽、料酒、姜、鹹菜腌制30分鐘。
3提前準備好調料蔥洗凈切成小顆粒，姜去皮切碎，蒜去皮切成小顆粒，青紅椒洗凈切成圈備用。
4.鍋燒熱，倒入食用油，燒至七成熱。放入魚煎至表皮微黃，撈出瀝幹油。
5.鍋裏留底油，放入郫縣豆瓣醬和辣椒油翻炒，放入姜、蒜、鹽、白糖翻炒出香味。
6.倒入適量冷水，放入煎好的魚燒開，文火煨至汁幹。
7.這時候魚熟了，紅辣椒燜到斷。加入味精、醋、蔥拌勻。
雞蛋炒肉丁
原料:雞側腿400g，土豆1，紅燒醬油1炒勺，胡蘿蔔1，料酒2炒勺，白胡椒粉少量，鹽2g，蔥1，糖6g，芹菜桿2根。
練習:
1.雞腿洗凈，去骨，切成丁。加入鹽、白胡椒粉、料酒，抓勻腌制20min。
2、生菜去絲，滾刀塊，土豆和胡蘿蔔去皮滾刀塊
3.往鍋裏加水，煮沸。關火，用蘑菇和牛肉浸泡2分鐘，撈起瀝幹水分。
4.將油和土豆胡蘿蔔丁壹起倒入鍋中，將油和土豆胡蘿蔔丁壹起倒入鍋中。翻炒至外觀呈淡黃色，即可撈起備用。
5.在原鍋中翻炒切碎的小蔥，倒入香菇和牛肉，翻炒均勻，加入六月鮮紅燒醬油，翻炒均勻以上所有顏色。
6.倒入土豆丁和胡蘿蔔丁，加入鹽、糖和料酒，煮2-3分鐘。
7.汁變得略濃時，倒入生菜丁煮開，即可出鍋。
小吃雞腿肉
食物:雞肉(2)250克左右；韭菜苔梗150g；5荊條；8小米椒；醬油、陳醋、白胡椒適量；水澱粉、鹽和雞粉油辣椒適量；3片大蒜
練習:
1、去骨雞腿，洗凈，硬切丁，用黑胡椒、料酒、鹽、水澱粉和適量水洗凈！
2、將青蒜的葉子洗凈，切成小顆粒！
3、二井條和小米椒洗凈切圈備用！
4、大蒜去皮切塊！
5、坐鍋加熱，加入適量食用油，倒入雞精，快速分散提升，操縱植物油！
6、鍋中留少量油，脆香後倒入韭菜苔和青椒翻炒，放入雞胸肉翻炒，醬油、醋、鹽、白胡椒粉、油辣雞胸肉調味，關火！
砂鍋烤魚頭
原料:剁椒魚頭1個(約750克)，鮮姜35克，蒜80克，幹蔥50克，蔥60克，九層塔2個。XO醬25g，紹興花雕15g，鹽20g，小麥粉50g，雞精10g，白胡椒粉2g，食用油200g，食用橄欖油50g。
品牌:
1.將魚頭用剁椒剁碎，去除鰓鱗，切成6厘米左右的條狀，加入25克幹蔥、20克鮮姜、鹽、雞精、白胡椒粉調味。將魚肉均勻拍入小麥粉中，放入鍋中用小火煎至金黃色。
2.將砂鍋加熱，倒入食用橄欖油，放入鮮姜15g、蒜、幹蔥25g、蔥爆炒，然後將炸好的魚整齊的放在炸好的熱鍋底部，將原調料加入炸好的魚中，蓋上鍋蓋燜3min。