最近發現了壹種好吃的餡餅，叫矮子餡餅。是湖北省的傳統小吃，面皮的味道很像層層疊疊的蘇式月餅。矮派的皮很軟，不粘牙，入口即化；內陷很香很好吃，回味無窮。它還有很多口味，比如豆沙、黑芝麻、桂花、椰奶等。，可以滿足很多人的口味！
最近特別想吃矮人派。我自己做的，發現並不是特別難做。唯壹的困難是做脆。如果妳以前做過蛋奶酥或者肉松餅，沒關系。沒做過的朋友不用擔心。按照下面的步驟，壹步壹步做出美味的矮人餡餅。
艾餡餅
食材準備:油皮:中筋面粉145g，綿白糖17g，麥芽糖11g，橄欖油44g，水58g酥脆:低筋面粉92克，橄欖油46克；440克月餅餡。
練習步驟:
首先，做油皮。將中筋面粉、軟糖、麥芽糖、橄欖油和水放入壹個大碗中，混合均勻，揉至面團光滑。蓋上保鮮膜，放松壹個小時。下面做糕點，將低筋面粉和橄欖油放入盆中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，松弛備用。
將醒發後的油皮分成10g塊，搓圓，備用。將油酥面團分成5克份，繞圓，放在壹邊。將油皮卷成圓形，將油酥包在裏面，收緊口。用搟面杖搟成長舌狀，從底部繞圈，放在壹邊松弛15分鐘，面團全部做成這樣。
取壹個松散的面團，再次卷成長舌，從下往上卷，靜置15分鐘。將準備好的餡料分成15g，搓圓。將松弛的面團用搟面杖搟成圓形片，包上餡料，合上搓圓。輕輕壓平，放入烤盤，180度烤30分鐘，即可享用。
裏面的餡是直接買的，也可以自己做。不需要很多步驟，但是需要的時間稍微長壹點。剛出烤箱的時候，滿屋都是香味，很誘人。可以當早餐，下午茶，也可以當禮物送給親朋好友。放暑假了，孩子們在家餓了，可以吃點。
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