板栗具有健脾和胃、益氣補腎、強腰強筋、止血消腫、強心的養生功效。適用於腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多、脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、跌打骨折、瘀血阻滯、筋骨腫痛等患者。
在中醫理論中，板栗有很高的藥用價值。板栗含有柔軟的膳食纖維，血糖生成指數低於大米。只要在加工烹飪中不加糖，糖尿病患者也可以適當補充。
養胃健脾，補腎強筋，活血止血，可與人參、黃芪、當歸相提並論。
這對腎臟有好處。到了唐代，孫思邈認為板栗是“腎之果，宜治腎病。”
含有不飽和脂肪酸和維生素，對高血壓、冠心病、骨質疏松、動脈硬化有保健作用。是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
它含有維生素B2，常吃栗子對兒童口腔潰瘍和成人口腔潰瘍有益。
美味的栗子菜肴
板栗牛蛙
配料:牛蛙、板栗、蔥、姜、蒜、青椒、紅椒、鹽、黑胡椒、幹澱粉、深淺醬油、料酒、冰糖、高湯。
做法:將牛蛙切塊，用半茶匙鹽、半茶匙食用油、半茶匙黑胡椒和兩茶匙幹澱粉，用手抓勻，腌制十分鐘。栗子水煮10-20分鐘，撈出涼水備用，青紅椒圈圈，姜切片。鍋裏燒八成油，把牛蛙放進去，大火煎。壹個壹個扔進去，壹開始不要轉，把鍋晃到牛蛙能散了，再用筷子把它們推出去。將栗子放入鍋中炸熟，待外皮微脆時取出。牛蛙炒栗子待用。把炸好的牛蛙的油全部倒出來。鍋裏有足夠的油來煸炒蔥、姜和蒜。釋放，醬油，料酒，冰糖，和湯在壹個碗裏煮沸。倒入牛蛙和栗子，燒開後燉5分鐘。加入半茶匙鹽，用大火收集汁液。當鍋裏的汁還沒幹的時候，放入青紅椒，大火翻炒。
栗子五花肉
配料:板栗、五花肉、生抽、老抽、姜、冰糖。
做法:栗子去皮去瓤。將五花肉切成1.5厘米見方的塊，放入鍋中，用冷水焯壹下，撈出備用。鍋裏放壹點油，炒冰糖。將糖翻炒至棕色。倒入焯過的肉。翻炒2-3分鐘，讓肉裏的肥肉稍微翻炒壹下。加栗子。加入不加任何配料的開水，同時倒入醬油。用大火燒開，然後轉小火。小火煮半小時左右。加入姜，小火燉10分鐘。加入特制醬油。特制醬油很鹹，可以不加鹽。專用醬油也可以用醬油代替。然後妳可以用火收集汁液。
蝦子栗子
食材:板栗、蝦仁、蔥、蒜苔、豆瓣醬、姜片、耗油、鹽。
做法:熟栗子，蔥花，蒜苔。鍋裏放油，放入豆瓣醬和姜片炒香。倒入蝦，攪拌均勻。加入栗子、蠔油、鹽和少許開水，翻炒至蝦八成熟。加入大蒜和洋蔥，攪拌均勻。