1雞翅切塊，會稍微大壹點。
炒雞胸肉前，先泡水。
3雞胸肉焯水後用清水洗凈，立即用冷水沖洗，會使雞胸肉緊密緊實。
4雞胸肉泡水後，土豆切塊，青椒切斜片，蔥切條，姜切片，蒜拍平，韭菜切段。
鍋裏加點油，再多壹點，放入2勺郫縣豆瓣醬翻炒成辣椒油。
6放入調味料炒香。
7姜蒜炒香，出鍋前後放蔥。
8用黑胡椒炒雞塊。如果用整只雞來炒這道菜，黑椒雞塊要炒十幾分鐘才能放土豆進去。因為土豆熟的比較快，如果過早的放入土豆，要麽炒熟融化，要麽土豆就只是雞胸肉，沒有熟透。
9雞肉會熟的更快。如果用的都是雞翅的話，這個時候土豆可以馬上煮，雞胸肉和土豆基本上是同時煮的。
10加入適量開水，剛好夠土豆和雞塊加黑胡椒，不要太多。添加調味品，壹定要在品嘗鹽度後適當加鹽。郫縣豆瓣醬和醬油有壹定的鹹味。
11中火翻炒10分鐘左右，可以收汁，提前做好烹飪準備，否則土豆在翻滾過程中會越來越小，完全融化。
12洋蔥部分。
13剛放辣椒，辣椒就被掐斷了。
14最後，炒菜前撒上香辣來段就可以了，可以加壹點香油提味。
15吃新疆大盤雞肯定會減帶面。
16把面團做成妳喜歡的寬度和厚度。
17開水，撈起來蘸新疆大盤雞的濃醬，真的很牛逼。嗯，生活中的麻辣版新疆大盤雞已經開始了。
五花肉炒辣椒法1。五花肉放冰箱冷凍，切成薄片。
2.將甜椒、胡蘿蔔和姜分別切片。
3.鍋裏燒油，爆香姜片，放入小鮮肉炒壹會兒。
4.小鮮肉油炒香後，加入生抽，攪拌均勻。
5.在另壹個鍋裏放油，加入胡蘿蔔和胡椒，翻炒1-2分鐘。
6.加入食用鹽和糖調味
7.加入炒好的五花肉，攪拌均勻。
麻辣兔腿方法1，將整條兔腿放入鍋中，然後清洗幹凈切碎備用。
2.冷鍋中的油。油燒開後，放入姜、八角、桂皮、高良姜、花椒、辣椒炒香。
3.倒入兔腿肉翻炒出香味。
4、加入米酒、鹽、醬油、少量白糖。
5.加入略少於全部兔肉的冷水，蓋上鍋蓋，燒開後轉中火30分鐘。
6、轉汁，倒入少量香油後出鍋。
豆豉椒的方法是1。青椒洗凈，切片。
2.鍋裏燒油直接爆香豆豉，然後倒入青椒絲。
3.翻炒至綠色。
4.再翻炒壹會，然後加入醬油、白糖、食用鹽。
5.再次攪拌均勻調料。