做蘑菇籽油，最好用熟菜籽油炒，因為家裏周圍沒有賣的，只好用調和油。香菇選最普通的香菇，加幾朵花菇，也很香~
制得的蘑菇籽油可用於炒菜、燉菜、浸鹵、拌餡、涼拌，是廚房的第壹調味品，油香浸泡的木耳風味獨特。
蘑菇油
準備時間:10-20分鐘
制作時間:10-20分鐘
用餐人數:6人以上。
成分:
材料:香菇400克，大蒜3頭，調和油300克，幹辣椒20克。
輔料:花椒5克，鹽3克，白芝麻30克。
生產步驟:
蘑菇去根後用流水沖洗沈澱物。
將洗好的香菇用手撕成小塊，香菇腳撕成小條備用。
準備好大蒜、幹辣椒、花椒、白芝麻。
大蒜去皮，用刀拍平，切碎。辣椒切段備用。
用調和油將鍋加熱，將大蒜炒香。
倒入蘑菇炒熟。
香菇炒至汁軟後，加入適量鹽繼續炒。
中小火慢煎至金黃色，期間不斷攪拌，以免上色不均或糊鍋。
蘑菇炸至金黃色後關火。
加入辣椒、胡椒粉和芝麻攪拌。
利用油的余溫炒辣椒、花椒、芝麻，使其變香。
冷卻、裝瓶和儲存油和菌條。
技巧
1.香菇可以用其他菌類代替。
2.炸木耳壹定要用熟菜籽油，我因為沒買就選了調和油。
3.並且多放點蒜，這樣炸出來的蘑菇油才香。
4.木耳炒軟後，可以放鹽，這樣鹽可以更好的和木耳融為壹體。
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