我們當地的人基本都認可這個味道，吃起來真的很好吃，傳統川菜的地位被大大撼動了。後來有壹種川菜不講究道數。特點就是沒有具體套路，怎麽品味，什麽叫江湖俗，江湖世俗，江湖入鄉隨俗。不能沒有兩個字，要靈活。妳看我不地道，我嘲笑妳的不靈活。即使是肯德基、麥當勞，來中國也要靈活壹點。同理，它也不同於傳統菜系，傳統菜系指的是相對於正宗菜肴而言的菜肴。
主要起源於四川和重慶。江湖菜最早是在大排檔和小餐館發展起來的。因其特色、風味、原創、不落俗套，郢就是這樣幾十種搭配和衍生產品，養活了重慶近萬家江湖酒樓。這些餐廳的名字大多聽起來很奇怪，不像北京的“裕德福”“東來順”或者廣東的“張記”。椒麻雞，傳統特色菜肴，屬於川菜，是壹種麻辣風味的家常菜，是重慶著名的江湖菜，起源於歌樂山。對比金庸小說中的武俠派，四川辣如吟遊詩人，招式飄逸靈動，奪人眼球，就像川菜的招牌菜麻婆豆腐。
幹辣椒不是主料而是主料，充分體現了江湖廚師的特點。妳可以在大超市買到特產，比如永輝、新世紀、OLE等。如果是在商店買的，最好問問熟悉的當地人。文末有當地人推薦的禮物清單，他們經常買。建議收藏。