茄子涼菜的做法是什麽？相信很多人都想知道吧？以下是我為您整理茄子涼菜的做法的相關資料，歡迎閱讀！
茄子涼菜 的`做法
食材有: 茄子，香菜，辣椒。
提起茄子，這可是家喻戶曉的百姓食材吧，自打夏天開始，餐桌上就幾乎少不了它的身影。茄子大多在夏天吃，不知大家有沒有吃過秋茄，比起其他季節的茄子，秋茄口感更加細嫩柔軟，烹調起來香味撲鼻。據說民間還流傳壹句諺語叫做“留命食秋茄”，可見它是有多麽美味。
秋茄，顧名思義就是長在秋天裏的茄子，所以它的最佳食用季節為每年的9月、10月，走進菜市隨處可見它的身影。細細長長的外形、嫩綠嫩綠的顏色，非常新鮮。家常菜做法大全
秋茄的做法很多，號稱壹身清淡百味香，無論作為主角還是配角，無論與什麽食材搭配，都是非常美味的。因為秋茄的肉質更加嫩滑，所以我更偏愛原汁原味的做法，煎熟或蒸熟茄子，加各種配料拌著吃，既簡單，也夠味。
茄子雖普通，功效卻不可小覷，具有活血散瘀、清熱解毒的功效。不過秋茄性寒涼，即使再好吃也不要壹次吃太多，以免引起腸胃不舒服。
材料：
主料：秋茄2根、豬肉餡100g
配料：小紅辣椒2個、香蔥2根、香菜3棵、姜1塊、蒜2瓣
調料：料酒1小勺、豆瓣醬2大勺
準備：東北菜譜家常菜做法
將茄子去蒂洗凈、帶皮切成長條段，小紅辣椒、姜、蒜分別切末，蔥、香菜切碎，豬肉剁成碎末；
秋天吃秋茄：壹身清淡百味香的五彩茄條
做法：
1. 肉餡中調入適量料酒；
2. 再根據個人口味加入姜末；
3. 攪拌均勻後腌制10分鐘；
4. 平底鍋中倒入適量油，燒至7成熱時放入茄子條，煸炒變軟後，盛出備用；
秋天吃秋茄：壹身清淡百味香的五彩茄條
5. 鍋中留少許底油，放入肉餡煸炒至變色；
6. 根據個人口味加入適量豆瓣醬；
7. 與肉末混合炒勻，盛出待用；
8. 炒好的茄條放入盤中，再依次將蔥末、香菜末、肉末、蒜末、小紅辣椒碎鋪上茄條即可。