隨著嬰兒肥胖問題的日益嚴重，低脂肪和低熱量的食物越來越受父母的歡迎，因此，許多傳統食物得到了改進。低脂低熱是指不含脂肪不含糖嗎？這種食物對嬰兒來說意味著更安全、更健康嗎？
低脂無糖到底是什麽意思？
低脂無脂和低糖無糖是兩種不相關的類型。四個概念在國家標準中有明確定義：無脂是指100g固體或100ml液體食品中脂肪含量不超過0.5g，低脂是指100g固體食品中脂肪含量不超過3g，或100ml液體食品中脂肪含量不超過1.5g無糖是指100克固體或100毫升液體含糖量不超過0.5克，低糖不超過5克。
需要註意的是，這裏的糖不僅僅是蔗糖，而是所有單糖和雙糖的總稱。除了蔗糖，常見的還有果糖、葡萄糖、乳糖、麥芽糖等。蜂蜜和果葡糖漿是果糖和葡萄糖的混合物，也是國標中提到的糖。而且低糖無糖並不是針對添加的糖，食物中天然存在的糖也需要計算在內。比如橙汁或蘋果汁中，天然糖分含量可達10%左右。即使是100%，含糖量也會大大超過低糖和無糖的規定。
當前位置許多父母為了防止孩子發胖，選擇低脂無糖食品。但是，體重增加並不是因為吃了高糖或高脂肪的食物，而是因為攝入的熱量超過了消耗的熱量。無脂無糖，不壹定保證熱量低。關鍵是，脫脂無糖後，食物中用什麽成分替代糖和脂肪。
糖主要在食物中產生甜味，有些食物需要它來改善食物的質地。如果妳不不使用糖，或者減少糖的使用，首先要考慮的是如何解決甜味。妳想不加糖，還是用甜味劑？壹般來說，甜味對孩子的影響很大接受壹種食物。如果變得不甜，孩子可能就不喜歡了。如果使用甜味劑，確實可以避免糖的使用。比如很多乳飲料用甜味劑產生壹部分甜味，把含糖量降到5%，就可以宣布為低糖。這有助於減少糖對健康的不利影響。比如糖對牙齒的腐蝕，果糖帶來的代謝問題也可以避免。
然而，這並不這並不意味著這樣的食物和飲料是如此健康。甜味對孩子的影響遠不止長胖。更重要的是，他們吃的甜食越多，就越不喜歡不甜的，從而影響他們對健康食品的接受，促進挑食、偏食等不良習慣的形成。另外，用甜味劑代替糖，對於飲料來說操作簡單，但對於固體食品來說，還需要考慮不用糖後用什麽填充固體。食物中除了碳水化合物，還有蛋白質和脂肪。如果換成脂肪，那就只有出虎口而進狼的書房。用蛋白質代替營養好，但是價格和口感會完全不壹樣。在碳水化合物中，糖分子小，結構簡單。如果用澱粉或澱粉糊精代替糖，只是在增加糖指數方面有壹些優勢，但對孩子來說不是很重要，對減肥沒有幫助。使用纖維素碳水化合物有助於減肥，甚至可以獲得其他健康價值。但膳食纖維在食品中的加工性能與糖相差太大，不容易替代。
它以脂肪的高熱量而聞名。建議限制脂肪或飽和脂肪的總量。壹般來說，脂肪主要存在於固體或半固體食物中，如蛋糕、酸奶、甜點等。低脂和無脂是否更健康，取決於用什麽代替它們。目前市場上有壹種產品是用澱粉糊精等碳水化合物代替的。比起脂肪，對健康的影響是五十步笑百步。還有壹種食物膠代替，大部分是膳食纖維，也有壹部分是蛋白質。壹般來說，這樣的替代會對口感產生壹定的影響，但對健康的影響還是比較正面的。
低脂無糖就不長胖嗎？
隨著人們越來越重視食品健康，減少不健康的食品成分正在成為壹個賣點。無脂肪、無糖、低鹽、反式脂肪、無防腐劑、無膽固醇等。這些都有很大的市場號召力。在國家標準中，也對這些術語進行了肯定，並對其使用進行了規範。
壹般來說，這些符合標準的食品在某壹方面會有壹定的積極意義。但是，按下葫蘆浮起瓢，是美食菜譜中的常態。沒有這個，就得用那個代替。我們需要關註的是：沒有它的替代品是否比沒有它的成分更健康？
的確有更多更健康的選擇。比如上面提到的例子，包括用食用膠代替脂肪實現無脂，用氯化鉀代替氯化鈉實現低鹽，用植物油代替動物油實現無膽固醇。
有些主要是營銷噱頭。比如沒有添加糖，而是使用天然糖分高的原料。或者不加防腐劑，而是用高鹽來達到防腐的效果。
對於普通消費者來說，這這不僅僅是壹句話就能說明這些說法是否真實，是否有益於健康。以無為參考，更重要的是看營養標簽，了解無XX後的關鍵是什麽。目前，中國美國的營養標簽強制列出總熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉，此外，還要求根據其含量列出成分。這個營養成分標簽很簡單，但也能提供相當多的信息。對於擔心孩子體重增加的父母來說，首要關註的應該是熱量。同樣的食物量，熱量低的會更好。對於健康的影響，脂肪越低，鈉含量越低越好。糖、澱粉、膳食纖維對健康的影響完全不同，但在營養成分標註中都被歸為碳水化合物。有些產品有更詳細的清單，會把糖和膳食纖維的含量分開。膳食纖維越高，含糖量越低，越推薦。如果沒有這麽詳細的清單，看成分表就能猜到。列表越靠前，內容越高。比如在壹種食物的配料表中，如果糖排在澱粉之前，那麽糖在碳水化合物中的比例就會更高。
有什麽才是關鍵
差異化是營銷中的有效手段，而兒童美國食品是壹個潛力巨大的市場。很多食品只要貼上兒童標簽就會賣個好價錢的食物。然而，絕大多數孩子事實上，美國食品僅僅在味道和口感上吸引兒童，甚至許多食品僅僅在包裝上吸引兒童。為了風味和口感，配料更是不健康，比如更甜、更鹹、更脆等等。