素雞(由豆腐皮蒸卷制成)
新鮮面條
香料(幹辣椒，香葉，肉桂，八角草，水果和辣椒)，
肉皮(也可以直接用帶肥肉皮的肉片)
(母雞的)蛋
青蔥
精力
大蒜
淡醬油
老抽
鹽
精制糖
烹飪酒
食譜做法:
1.洋蔥打結，蒜瓣去皮，生姜切片，雞蛋煮熟去皮。將皮焯壹下，撈出洗去浮沫。
2.對待素雞，切片素雞，粗壹點沒關系。鍋裏放適量油，炒素雞(剛開始會灑的很厲害，可以蓋鍋)。煎兩面，直到如圖取出。
3.將鹵汁燒開，在清水、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽中放入香料，蓋上鍋蓋煮約10分鐘，再放入姜片、蔥做成蒜瓣，腌制腌制。
4.肉汁裏放入豬皮、雞蛋、素雞、老鹵汁(如果是第壹次腌制東西，沒關系)
5.大火煮10分鐘後轉小火慢慢腌制至入味。我會把這個在鹵汁裏泡壹晚上，第二天再吃！哈哈的笑
6.鹵汁處理:去除香辛料殘渣，過濾掉鹵汁。下次煮的時候這個鹵汁就老了。添加新食材的時候可以倒進去同時煮。不需要壹次留很多。量化壹下。把它放進冰箱。如果不經常煮鹵汁，最好快速冷凍。有時間就拿出來煮，繼續冷藏。
7.做掛面，煮壹鍋開水。這時候切點蔥花，把面煮開。放壹小碗涼水(那天我直接用小鍋盛水。。。走吧。。。)繼續大火煮。此時取碗，加鹽、油(最好是豬油)、醬油、蔥花。再次煮面條。馬上拿出來，放在面碗裏，淋點醬油，稍微拌勻。
8.放入鹵蛋和鹵雞，嚼的時候攪拌均勻。