溫嶺餐廳菜單

吃鯧魚可以益氣養血，養胃填精，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等非常有效。扁魚還可用於小兒久病、氣血不足、乏力、食欲不振等癥。蒸鍋蒸熟後，將鯧魚蒸十分鐘左右，取出，撈起蔥姜，從魚盤中分泌出湯汁。將蒸好的魚醬油倒在魚上，用蔥絲碼好。在鯧魚表面拍壹層薄薄的白粉(這樣不容易破皮)，放入鍋中用小火煎壹面，翻面，兩面煎成金黃色，撒上少許胡椒粉。好吃又香。用廚房紙將腌鯧魚內外的血汁擦幹凈，鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜炒至鯧魚微微鼓起，翻面。

對於長期生活在海邊的溫嶺人來說，似乎骨子裏對海鮮有壹種偏愛。而且溫嶺的海鮮真的很好吃。難怪溫嶺人常說“每壹次鄉愁都會流口水”。如果鯧魚是最好的吃法，壹定要蒸。只需將新鮮的鯧魚洗凈，用刀切成片，加入少許姜、蔥去腥，撒少許鹽調味即可。鯧魚的刺軟而整齊，油炸鯧魚和刺都可以吃。所以這種魚也很適合老人和小孩。

鯧魚含有不飽和脂肪酸，能有效降低膽固醇，對高血脂、高膽固醇人群有非常好的食療效果。此外，還相當適合溫和體質、陽虛體質、血瘀體質的海魚食用。根源是漁民烹女，主題是“破生”，可視為煮熟，保證新鮮品質和原味，所以烹調時間短，環節少，調料極少。這壹面是切的，金面最好。翻到另壹面，繼續煎，直到表面金黃。魚煎好後取出，鍋裏放油，放入蔥、姜絲、蒜末炒香。壹道美味的清蒸鯧魚就做好了。