第壹，俏江南是品嘗精品川菜的首選。
創新的川菜最受食客歡迎。打開俏江南的菜單，可以找到“晾衣白肉”、“河裏滾最好的肥牛”、“文房四寶”、“山城最好的毛血菜”，堪稱新川菜創作的典範。始終走時尚川菜路線，不僅在菜品上不斷創新，在環境上也做足了文章，或典雅精致，或現代浪漫，或時尚民族，或古色古香。各分店各具特色，被評為“外國人最喜歡的中餐廳”。
二、特色菜:
1.文火燉雪花牛肉:俏江南的流行特色菜。精選上等雪花牛肉，白色脂肪沈積在肌肉纖維中，形成均勻致密的大理石花紋，如雪花般美麗；煨好後口感極其綿軟，香氣醇厚飽和，鮮香四溢！常食有助於提高機體免疫力，是極佳的滋補品。
2.做山城最好吃的毛血旺:毛血旺是川菜經典菜品之壹。經過潛心研究，俏江南升級了特色，選用鴨血、蝦仁、海參皮、午餐肉、豬裏脊、鰻魚片、青毛肚、肥腸等食材，配以黃油熬制三天的麻辣秘制紅湯。除了加入多種香料，還去掉了毛血旺常見的油膜，加入了。
3.姜氏滾肥牛:俏江南非常受歡迎的特色菜。加熱後的五香色拉油裝在玻璃器皿裏，溫度在200度以上。裏面的石頭來自嘉陵江，主要起到保溫加熱的作用，富含人體所需的微量元素。把淹好的生牛肉倒入現場的器皿裏，在石頭上滾壹下煮熟，就可以吃了。這道菜將靜與動、含蓄與奔放有機地結合在壹起，好吃又有趣。
4.江南橋排骨:俏江南黃金料理。壹級排骨精心做成拱橋，造型獨特，鮮香麻辣，非常入味。