長夏四大食譜清熱解暑。
首先，混合茄子
材料:嫩茄子500g，香菜15g，蒜，米醋，糖，香油，醬油，味精，精鹽，胡椒粉。
做法:將茄子洗凈去皮，切成小塊，放入碗中，撒上少許鹽，然後丟入冷水中，將茄子泡成褐色，取出放入蒸籠蒸熟，取出晾涼；蒜泥；大火燒熱炒鍋，放入香油，將辣椒炒香，將油倒入小碗中，加入醬油、糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，打成汁，澆在茄子片上；香菜洗凈，切段，撒在茄子片上。上菜。
功效:清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。
註意:豆類含有血凝素A，血凝素A是壹種有毒蛋白質，加熱後毒性可大大減弱。所以豆子必須徹底焯壹下，以防中毒。
第二，混合什錦食物
材料:豆腐1，嫩豆角50g，西紅柿50g，木耳15g，香油，植物油，精鹽，味精蔥花。
做法:將豆腐、豆角、西紅柿、木耳切成丁。將鍋用水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯水(西紅柿稍燙即可)，撈出瀝幹，裝盤待用。燒熱壹口炒鍋，放入植物油，炒鍋放入花椒，再放入蔥花、鹽、西紅柿、味精，翻炒均勻，澆在燙過的豆腐、豆角、木耳上，再澆上香油，翻炒均勻。
功效:生津止渴，健脾消暑，解毒祛濕。
三、綠豆南瓜湯
材料:綠豆50克，老南瓜500克，鹽少許。
做法:將綠豆用清水洗凈，趁水還濕的時候加入少許鹽(3克左右)，攪拌均勻，腌制幾分鐘，然後用清水沖洗幹凈。南瓜去皮，用清水洗凈果肉，切成2厘米見方的小塊備用。鍋中加入500毫升水，將綠豆煮2分鐘，倒入少許涼水，然後燒開，將南瓜放入鍋中，蓋上鍋蓋，用文火煮30分鐘左右，至綠豆開花，加入少許鹽調味。
功效:綠豆味甘涼，清熱解暑，解毒利尿；與南瓜同食，生津益氣。是長夏防暑的最佳飲食。
第四，苦瓜菊花粥
材料:苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。
做法:苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花沖洗幹凈，壹起放入鍋中，倒入適量清水，大火煮。水燒開後，將苦瓜和冰糖放入鍋中，繼續用文火煮，直到米飯開花。
功效:清熱解暑，止痢解毒。適用於中暑、煩渴、痢疾。
註意:喝這種粥的時候，不要吃溫、燥、辣、稠的東西。