自學成才的廚師有:
1，首先要了解壹些食物的性質，比如兩者結合會中毒，或者味道會混在壹起。這樣的知識。再者，要學習刀功，這是做菜的基本功。其次是炒，壹定要掌握火候。再壹個就是調味。
2.多看電視減肥節目，多讀食譜，多練習。看電視是最好的學習方式，生動又難忘。
3、關鍵是溫度，鹽是關鍵。有些菜不同火候味道不壹樣，比如北方最簡單的炒土豆絲，不同火候味道不壹樣；目前追求低鹽飲食，習慣說“貪多放鹽”是有道理的，菜不夠鹹就會失敗。如何既有低鹽又有口感，需要適度探索。在壹頓正餐中，鹽度隨著上菜的時間而變化，比如開始上的湯要香，結束上的湯要淡。
4.提高文化素質。多了解各種食物的營養知識，比如哪些食物不能壹起吃，哪些食物搭配營養更好，哪些適合老人小孩吃。不斷提高審美能力，食物配色，食物造型等等。
5、多逛菜市場，時令食材可以啟發和幫助開發新菜譜。
更多廚師學習信息，請咨詢烹飪學校，北方釣魚臺。北方釣魚臺烹飪學校，集中教育優勢，以“精英模式”培養人才，利用校內實訓設備，采取“工學結合、工學結合、工學結合、校企合作”的人才培養模式，讓每壹個學生在教學中都能得到老師的親自指導；利用在企業培訓的機會，實現學生和老師* * *壹起工作* * *壹起生活。教師負責學生的實訓指導和考核，實現學生在實訓中的全方位培養，極大地滿足了行業、企業對人才培養的要求。