蝦被廣泛食用，它富含營養價值。是家裏小型聚會的必備菜肴。而且它的做法也是五花八門，不同的做法帶來不同的吃感。以下是如何吃蝦的總結。
蝦的吃法很常見。1.蛋黃烤蝦——鹹蛋黃營養豐富，富含卵磷脂、不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命中重要的營養物質。鹹蛋黃拌蝦，鹹鮮，外酥裏嫩，口感豐富，味道鮮美。
材料:蝦仁10、鹹蛋黃3個、鹽少許、糖半勺、白胡椒粉少許、醬油少許、料酒少許、植物油適量。
練習:
1，將蝦背上的紗去掉，用少許鹽、料酒、醬油、糖、白胡椒粉抓勻，腌制片刻。
2.鹹蛋黃搗碎，蔥花切末。我的鹹蛋黃是真空包裝的，還是水煮鹹鴨蛋，取蛋黃就行了。
3.將腌制好的蝦瀝幹多余的水分，用澱粉抓勻。
4、油溫五六成熱，約150，倒入蝦仁，煎至八成熟。
5.取出並排出剩余的油，以備後用。
6、熱鍋熱油，爆香蔥花，倒入鹹蛋黃少許翻炒。如果蛋黃太幹，可以加壹點油而不是水。
7.倒入蝦仁，快速翻炒至沾滿蛋黃，即可食用。
二、清炒蝦仁——適合夏天吃的清炒蝦仁，不僅能補充出汗丟失的鈣質，而且色澤鮮艷，口感鮮嫩，刺激食欲，葷素搭配，營養均衡。下面我們壹起來看看做法。
材料:蝦80g，什錦飯50g，植物油1勺，蒜1瓣，鹽半勺，料酒少許，醬油少許，白胡椒粉少許。
練習:
1.先把凍好的蝦用冷水解凍，如果用鮮蝦去殼就更好了。我用的是野生紅蝦，生的是紅色的。解凍後的蝦仁瀝幹水分，用少許鹽、料酒、白胡椒粉(去腥去膩)，抓勻腌制片刻。
2.同時，用過冷水解凍冰凍的什錦飯。
3.炒鍋加壹勺油，燒熱爆香蒜片，然後倒入什錦飯，加少許鹽炒至半熟。
4.將腌制好的蝦仁瀝幹，倒入鍋中，用什錦飯翻炒均勻。
5.將蝦仁炒至八成熟，關火，沿鍋邊加入少許原料提取鮮味，攪拌均勻即可食用。
三、絲瓜炒蝦球——絲瓜的吃法很多，可以炒，可以做成湯，可以蒸，都很好吃。我最喜歡的絲瓜做法是炸蝦球。蝦肉很好吃，絲瓜滑嫩，湯拌飯，壹點都不浪費，清爽可口。我們來看看做法。材料:1絲瓜、幾只大蝦、2湯匙植物油、1湯匙鹽、少許生抽、少許料酒、少許雞粉、少許白胡椒粉、少許蔥花。
做法:1。大蝦洗凈，去頭去殼，開背去掉沙線，背邊盡量切深，這樣炸的時候蝦球形狀更好。
2.用少許料酒、雞粉、白胡椒粉抓蝦，腌制片刻。絲瓜洗凈，切成厚片。我用的絲瓜很嫩，沒刮到皮。絲瓜皮有清熱解毒的功效，吃起來又甜又脆，但如果是老絲瓜，皮很難嚼，要刮下來。熱鍋熱油，爆香少許蔥花。
3.倒入蝦，沿鍋邊點少許醬油，翻炒至蝦球卷曲，但蝦肉仍呈半透明狀。此時蝦已半熟，加入絲瓜片。
4.加鹽炒絲瓜至軟熟。路上加了壹點水，因為想吃拌飯加湯，就不用加了。
5、攪拌均勻即可食用。
四、炒蝦仁——食材:蝦仁十只，澱粉1大勺，鹽半勺，雞蛋1個，料酒少許，面包糠，植物油。
做法:1。解凍後用廚房紙巾吸幹表面水分，加入少許鹽和料酒，抓勻腌制片刻。2.往雞蛋裏加鹽，打碎待用。同時準備好澱粉和面包屑。3.將蝦仁在澱粉裏打滾，表面均勻蘸水後，將多余的抖掉。4.重新輸入蛋液，卷起來。5.表面覆蓋著面包屑。6.用這種方法包好所有的蝦，同時加熱油鍋。7.油溫在180度左右時，將蝦仁依次放入油鍋中，略煎至表面金黃，浮起來後撈出。讓它稍微涼壹涼，妳就可以吃了。
蝦怎麽吃？家常2蝦滑蛋
蝦100g，雞蛋4個。
2根蔥和1/2茶匙鹽。
白色粉末水1茶匙
1，蝦仁焯壹下過冷，蔥切成蔥花備用。
2.將雞蛋打入碗中，加入所有調味料，與1制作的蔥花拌勻。
3.鍋燒熱後，加入2湯匙油，將鍋濕潤。
4.將方法3調成小火，放入方法2的蛋糊和方法1的熟蝦，用抹刀輕輕按圓周方向推，直到雞蛋成熟。
三色蝦
8只蝦和100克胡蘿蔔。
豌豆100克，玉米100克。
鹽、料酒、生粉、雞精
1，蝦洗凈，蝦皮剝去，去內臟。用油、鹽、料酒、玉米面腌制。
2、胡蘿蔔切丁，豌豆、玉米都在開水裏。
3、起油鍋，蝦仁斷油後。
4.鍋底留油，倒入胡蘿蔔、豌豆、玉米。加鹽翻炒片刻，再倒入蝦仁，加少許水，壹起翻炒均勻，最後加入雞精翻炒均勻即可食用。
番茄醬炒蝦
蝦150g，西紅柿2個。
大蒜粉1/2茶匙，水50㏄.
1小勺蔥花和1小勺番茄醬。
1小勺醋和1小勺糖。
鹽1/2小勺，白粉水1小勺。
1，蝦仁焯至熟，過冷；西紅柿洗凈，去蒂，切成滾刀塊備用。
2.鍋燒熱後，加入1湯匙油，然後加入蒜末和水。
3.將方法1切好的番茄塊放入方法2中，然後加入番茄醬、醋、糖和鹽。
4.方法3煮開後，加入方法1煮好的蝦，繼續煮半分鐘。
5.將菜譜用白水勾芡後，撒上蔥花。
蝦玉米
蝦100克，甜玉米50克。
兩個洋蔥，鹽1/2茶匙(3g)。
生姜5克，1茶匙料酒(5毫升
1.蝦去腸，洗凈。將洋蔥和姜切碎。
2、然後鍋中放少許油，倒入蔥姜末炒香。
3.然後倒入蝦仁，加入料酒翻炒。
4.攪拌均勻後，最後倒入甜玉米粒，加入少許鹽即可食用！
鮮蝦總喜歡把皮剝下來。特別是家裏有老人小孩的話，做菜之前先把蝦皮剝了，這樣吃起來非常方便！但是活蝦剝的時候總是剝的很爛，蝦肉都浪費了！有時候小蝦的觸角會戳到皮膚，總之是無可奈何~
為了剝蝦皮，用了很多方法，我還是覺得這個方法最有用！
壹個妙招，請保留:
鮮蝦買回來直接放冰箱冷凍室冷凍30分鐘，蝦分分鐘就出來了！
這是壹只活蝦。
這是冷凍蝦。
按住蝦頭往下拉。蝦殼用手掰，連蝦線都扯出來了！
蝦肉飽滿，不浪費！
煎蝦小貼士
將蝦仁放入碗中，加入少許鹽和食用堿粉，用手搓壹會兒，然後用清水浸泡，再用清水洗凈，這樣炒出來的蝦仁就能晶瑩剔透，爽口可口。
蝦烹飪時不碎不糊。
1.剝完蝦後，立即用冷水沖洗蝦表面的粘臟物和沈澱物；
2.用幹凈的紗布把蝦仁擰幹，然後加入壹勺精鹽，拌勻半小時。如果有冰箱就更好了。蝦在油炸前必須是幹冷的。
3.煎的時候打入1到2個蛋清，把蝦米放進去，攪拌透，蘸蛋清液，然後放油鍋裏翻炒。這樣每只蝦都能裹上壹層薄薄的蛋清膜，煎的時候自然不容易破。如果能正確掌握這三個步驟，炒出來的蝦仁就會潔白如玉，堅韌鮮嫩，避免了碎糊兩大弊端，達到色、香、味、形俱佳。
蝦怎麽吃？蝦怎麽選？
優質蝦表面略呈青灰色或有桃仁網狀，前端粗而圓，後端漸細，彎曲呈鉤狀，色澤鮮艷；而泡蝦的身體呈白色或微黃色，略帶紅色，半透明，露出的腸道比鮮蝦粗或散。
優質蝦有蝦腥味，體軟透明，用手指按壓彈性小；但泡好的蝦有彈性，沒有蝦味，也沒有堿味。當蝦沿著腸線剝開時，臭味更明顯。
優質蝦仁炸熟後，富有韌性，不收縮，釋水少，無泡沫；泡好的蝦仁在鍋裏煮炸時，釋放出大量水分，身體縮成渣糊，有壹種強烈的怪味。
買凍蝦要慎重選擇。新鮮優質的凍蝦要無色透明，手感飽滿有彈性，看起來又大又紅的要慎重對待。
雖然選擇食物是壹件很小的事情，但是有壹定的方法。以上很好的介紹了什麽樣的蝦。希望朋友們在購買的時候可以嘗試壹下這種方法，這樣挑選出來的食物做起來和吃起來會更美味。