食材:壹堆鮮扇貝，壹把粉絲，蔥，姜，醬油，食用油，辣醬。
做法:先準備好粉條，放入沸水中煮熟，冷水沖洗幹凈備用。扇貝洗凈，蔥姜切絲，在扇貝上放壹些蔥姜絲，放入蒸鍋蒸熟。如果沒有蒸鍋，也可以用其他器皿蒸。等到扇貝肉變白。不要蒸太久，扇貝肉會縮水。我的經驗是5-10分鐘。裝鍋後我可以鋪粉條，根據喜好鋪在扇貝上面或者下面。
同時，鍋裏放油，加入剩下的蔥姜和少許辣醬，直到香味出來，加入醬油，我會加入蒸扇貝時剩下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。個人偏好是加入粉條，結合不同質地的扇貝，在咀嚼中激發不同的感受。嘗嘗吧，簡單但味道濃郁，可以和飯店做的比。粉絲泡好後直接放在洗好的扇貝上，再放上豆豉。可以加點鹽(8可以多)放籠蒸。三分鐘後開火。關火悶2-3分鐘。豆豉蒸扇貝就好了！還有壹個方法，是我上周在家做的。扇貝洗凈。籠蒸(同上)。同時拿壹個小碗，舀兩勺黃燈籠椒，放入蔥花。鍋裏的油加熱後，迅速將油倒入碗中。然後倒在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜蓉蔥油扇貝了。其實大蒜早就應該剁碎了，但是我覺得麻煩。另外，我很喜歡吃黃燈籠椒，這種辣椒裏面加了大蒜。所以我很懶。沒想到，味道出奇的好。蒸扇貝的時候要註意:扇貝不放油直接蒸是不會咬人的。蒸之前先把扇貝澆上油，可以防止扇貝“橡皮成筋”。
2.情人扇貝
材料:活扇貝6個，黑豆豉壹小撮，蒜壹小撮，姜末壹小撮，蔥花壹勺，雞精壹勺，鹽少許，海南黃燈籠辣醬少許，香菜少許，料酒少許，花生油和香油適量。
生產流程:
1.用廢牙刷刷扇貝壹個殼，然後用尖刀把肉擰緊，把殼扔掉。然後用刀把扇貝肉後面的黑色東西去掉，稍微沖洗壹下，擺盤。用牙簽在扇貝中間看起來很刺激唾液腺的白肉上戳幾下，使其易於品嘗。
2.豆豉風味調料:將黑豆豉用勺子在小碗中搗碎，加入少許姜末、蔥花、料酒、鹽、雞精和香油拌勻。將調料均勻地舀在扇貝肉上。
3、蒜味調料:取壹小碗蒜，加入姜末、蔥花、料酒、鹽、雞精、香油拌勻。將調料均勻地舀在扇貝肉上。
4.將處理好的扇貝放入冰箱腌制20分鐘左右。
5、蒸鍋加水，放蒸鍋，擺盤裝幹貝。註意水燒開後不會沖到幹貝的盤子裏，盤子最好有壹個傾斜的邊緣。高溫蒸汽。水開後，蒸約10-12分鐘。
6.另起鍋加入少許花生油和香油，加熱。
7.扇貝出鍋後，放上蔥花，倒入步驟6的熱油。把香菜放好，上桌。
3.幹炒油丁幹貝
幹炒是川菜的壹個重要方法。以郫縣豆瓣醬和肉丁板油為主，菜用中火慢煮。
這道菜做出來後，色澤艷麗，扇貝鮮嫩，油鼎發亮，味道鹹辣，風味濃郁。
材料:
扇貝350克、豬排油75克、豌豆尖100克、郫縣豆瓣醬75克、雞蛋2個、清油175克、醬油5克、醋5克、精鹽3克、味精2克、料酒10克、姜10克、蒜末10克。幹炒油丁扇貝
幹炒是川菜的壹個重要方法。以郫縣豆瓣醬和肉丁板油為主，菜用中火慢煮。
這道菜做出來後，色澤艷麗，扇貝鮮嫩，油鼎發亮，味道鹹辣，風味濃郁。
材料:
扇貝350克、豬排油75克、豌豆尖100克、郫縣豆瓣醬75克、雞蛋2個、清油175克、醬油5克、醋5克、精鹽3克、味精2克、料酒10克、姜10克、蒜末10克。兒子清洗:
清洗蟶子和其他貝類的最好方法是讓它吐出肚子裏的沙子。取半盆海水或準備好的鹽水，放入蟶子，放半天左右(早上買，中午吃)。這時候妳會發現每只剃刀蛤都會伸出壹根壹厘米左右的小管，時不時的噴水，這就是吐沙的過程。與此同時，
調料:蔥片、姜片、鹽、味精、料酒、醬油、秘制麻辣湯、色拉油。1.將蟶子浸泡在水中吐出沈澱物，取出蟶子肉，洗凈。2.燒熱油鍋，爆香蔥姜片，倒入秘制麻辣湯燒開，加鹽、味精、料酒、醬油調味，放入豬肉、胡椒粉調味，裝盤放入熱油中，撒上香菜。香辣炒子配料:蟶子、甜椒。
輔料:大蒜、姜片、幹辣椒。
調料:辣椒醬、生抽、蠔油、雞粉、生抽、蟶子粉、辣椒油。用40~50℃的水洗凈蟶子，瀝幹水分備用。熱鍋倒油，放入柿子椒、幹辣椒、蒜片、姜片炒香，放入蛤蜊，放入生抽、蠔油、雞粉、老抽，勾芡收汁。出鍋時瀝幹辣椒油，即可食用。材料:蟶子300克。
調料:香油5g，醬油10g，醋10g，味精3g，姜5g，1。蟶子洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，放涼，取肉放在盤子裏；
2.將醬油、香油、味精、醋、姜末調成汁，澆在蟶子肉上拌勻。