第2步，共9步
將剁碎的雞爪放入壹鍋冷水中。
第3/9步
水燒開後關火3分鐘，主要是去除雞爪的血沫。
第4/9步
把雞爪倒掉，用冷水洗幹凈。
第5/9步
接下來準備大蔥、姜片、香菜葉、小蔥、八角、桂皮備用，如圖。
第6/9步
燒熱鍋，放入蔥白、姜片、八角、桂皮翻炒幾下，出香味。
第7/9步
鳳爪焯水後洗凈，大火翻炒幾下(註意:不要翻炒太久)。
第8/9步
加入開水和雞爪，然後加入蠔油、醬油、糖和鹽壹起煮。
步驟9/9
等湯快幹的時候，放入香菜葉和小蔥翻炒兩次關火即可上桌。
學會做紅燒鳳爪_先吃飯，學習正宗沙縣小吃技術。
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1.雞爪洗凈，剪去上面的指甲。
2、雞爪放入鍋內冷水中。
3.水開3分鐘後關火。
4.將雞爪用冷水洗凈。
5.壹定要用蔥、姜片、香菜葉、小蔥、八角、桂皮。
6.翻炒蔥，姜片，八角和桂皮。
7.加入雞爪翻炒幾下。
8.加入開水，加入蠔油、醬油、糖、鹽調味。
9.加入香菜葉和小蔥，快速翻炒兩下，關火，即可食用。