魚香茄龍是我們日常生活中非常受歡迎的家常菜，也是漢族名菜。以茄子為主，配以輔料，經過加工燒制而成。雖然不同地區有差異，但制作方法基本相同。魚香茄龍和魚香茄籽的主要區別其實是外觀，但味道是壹樣的，只是魚香茄龍更有視覺沖擊力，看起來更高檔。
下面給大家詳細分享壹下。這道營養豐富的魚香茄子龍是家常做法。喜歡的朋友趕緊學吧。
魚味茄子龍
1.用紫條45度角切茄子，不要切透，再翻過來。垂直於茄子切，可以先放壹根粗筷子，避免不小心切透。
2.將大蔥切成蔥花，大蒜拍平切成片，泡椒剁碎。豬肉壹小塊，切塊，豆瓣醬(郫縣)兩勺，番茄醬壹勺。
3.兩個雞蛋，壹把面粉，加水，攪拌成面糊，然後加入茄子，將茄子的接縫裹在面糊裏，註意不要弄破。
4.在鍋裏煮。油燒至五成熱時，將茄子放入油鍋中炸熟。小心裝盤，小火慢煎。這個過程大約需要5分鐘。最後到了金棕色的時候，就可以取出控油了。
5.現在讓我們把魚香汁、兩湯匙糖、兩湯匙陳醋、壹湯匙醬油和壹湯匙胡椒混合在壹起。攪拌均勻後，加入幾滴醬油做底色，攪拌均勻備用。
6.鍋裏燒油，熱鍋放涼油，倒入肉末，翻炒至變色，倒入蔥花和泡椒，翻炒蒜蓉，再倒入豆瓣醬和番茄醬。
7.豆瓣醬紅油翻炒，倒入少許水，然後倒入剛才的魚香汁，加入料酒，把湯攪拌均勻，加入水澱粉，出鍋前加壹勺植物油，讓湯更亮，然後把湯澆在茄子上。
技術總結:
1.切茄子的時候，把筷子放在上面，避免壹下子全切了。
2.裏面不用加鹽，醬油和醬油的鹹味就夠了。