材料:
雞中翅, 蒜頭(拍拍爛,多小視雞亦數量而定,我壹般都是10只雞亦就放3粒).白酒小許.花生油4更.
汁料:
可樂壹罐(我壹般都系買大罐,用不完自己還有得喝),生抽1/2杯,糖10~15克.八角3粒,姜12片.
作法:
1洗凈雞亦,鯨幹水
2汁料拌勻,以慢火煮約10分鐘,至汁料出味
3燒紅鍋,放油,爆香蒜頭,將雞亦兩面都煎到金黃.加D白酒煎
4將雞亦轉放入已經煮過的汁料中,用中火煮10分鐘,熄火.(註意,熄火就得,千其米打開鍋蓋,因為要等雞亦慢慢入味)大概15分鐘就OK.
心得:酒和姜是祛除血味和肉腥味最佳首選
可樂豬蹄
材料：豬前腳(1只，460克)、可樂(1罐)、蔥(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
調料：油(2湯匙)、海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、料酒(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)
烹制方法
1、豬前腳去除雜毛，洗凈後斬成塊狀；蔥切段，蒜拍扁去衣，姜切片。
2、燒開半鍋水，放入蔥段和姜片，加入1湯匙料酒，放入豬腳汆燙1分鐘，撈起瀝幹水。
3、燒熱2湯匙油，炒香姜片、蔥段和蒜粒，倒入豬腳爆炒2分鐘至變金黃色，加入1湯匙米酒炒勻。
4、將豬腳盛入砂鍋內，先倒入炒香的蔥段、姜片和蒜粒，再倒入1罐可樂、1杯清水、2湯匙海天鐵強化金標生抽王和1湯匙米酒攪勻。
5、加蓋大火煮沸後，改小火燜煮1小時，期間不時翻攪豬腳，避免其粘底燒糊。
6、待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入1/5湯匙鹽調味，開大火收至湯汁近幹，即可出鍋。
香煎可樂鴨胸
菜譜特色: 鴨肉的肉質比較硬，可樂裏面的二氧化碳可以使鴨肉軟化些菜譜用料: 鴨胸肉兩塊 老姜片切末少許 可樂壹杯 檸檬半個 橄欖油、料酒、澱粉、白醋、橙汁各少許 黑胡椒碎少許 鹽適量
菜譜做法:
1.鴨胸肉切十字型。個人覺得跟煎趴茄子的刀工差不多。
2.鴨胸肉用壹點點料酒、姜片、鹽、黑胡椒腌制壹下，具體加什麽腌制，也可以根據自己的口味來；下鍋之前用清水將腌料沖洗掉。
3.火開到最小，平底鍋底加橄欖油，油少許即可，記得把鴨皮向下，煎的過程中鴨會出現好多油，可以將油瀝出去不要，這樣可以減少我們的油的攝入量。我差不多煎第二塊的時候也不用再放油，煎至表面金黃，翻轉，煎，大約10分鐘的時間。煎的過程中加入檸檬汁烹壹下；
4.照這樣的方法，將鴨肉煎到半熟為止，然後再加入可樂烹煮壹下。將多余水質掉出來放在壹個小碗中。鴨胸肉仍留在鍋內，加少許油，再煎片刻，肉皮有些發焦後，起鍋裝好在盤中。 5.將之前倒出來的湯汁加上少許水澱粉、鹽放進鍋裏，再放入剩余檸檬汁、橙汁、鹽、胡椒粒，出鍋撒在鴨肉上。整個過程完畢。