2.塊根蔬菜。比如蘿蔔、土豆、蓮藕等。有兩種方法來準備這些蔬菜。壹種是切成小塊做火鍋的湯底，壹種是切成稍大的塊煮著吃。老豆腐、油豆腐、豆腐幹、腐竹、魔芋絲等。老豆腐切成小塊，豆腐幹切絲，腐竹泡好後撕成碎片。還可以把料酒、醬油、鹽腌制的肉末塞進油豆腐裏，吃起來超級好吃。
3.西紅柿。西紅柿最好放在麻辣火鍋裏。它的酸味和辣味混合在壹起。做湯底的時候也可以多放點，湯會很好喝。牛肉、豬肉、羊肉最好提前切片，這些肉漂洗幾秒鐘就可以吃了。
4.羊肉。羊肉也是壹種不可或缺的肉類。和肥牛壹樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊。
5、豬內臟、豬舌、豬肝，這些食材最好放鹽水或酒裏去腥後再放入火鍋。
6.海鮮像肉。海鮮分兩種，壹種是新鮮海鮮，壹種是魚丸之類的半成品海鮮。蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤蜊、貽貝和蝦是最常見的配菜，蝦和貝殼通常壹起烹飪。魷魚和墨魚。可以給火鍋湯料增添獨特的風味。魚丸和魚糕。
7.湯底和蘸醬如果想吃清湯鍋，可以煮壹鍋雞湯。想要香鍋，可以用各大火鍋店的成品底料來煮。沒有蘸醬的火鍋吃起來會無趣很多。如果更簡單的話，就把醬油、醋、辣椒混合，根據個人喜好加點香菜、蔥，重慶人也喜歡加點香油。如果喜歡比較濃的醬，可以放花生醬，腐乳，蠔油。