我們炒菜的時候以素菜為主，肉類為輔。在壹些菜肴中，如果加入壹些肉，會使菜肴更加美味。但是如果只是炒肉，會讓大家覺得很累。放壹點點，做好之後會有壹種香味四溢的感覺。其實這種方式也會讓食物更加美味。廚師翻勺的時候會把食物在火裏來回翻炒。
在傾斜勺子的過程中，食物的溫度可以降低，這樣它們就會被燒焦。勺子壹般出現在廚師手裏，因為他們有壹定的技術，不會通過鏟子直接翻炒食物。他可以直接用勺子把食物翻過來，不會溢出來，讓食物很好地保持了自己的味道。
就像很多外國人說的，中國做飯很野，因為廚房裏有大火。勺子甩的時候也有壹定的優雅，因為會利用手的力量完全甩出去，達到翻炒的效果。
很多外國人看到中國的技術都很驚訝，因為他們還需要用鏟子炒菜，而我們只需要直接炒菜就可以煮的更均勻。事實上，傾斜勺子並不能使食物變得非常美味，只會受熱均勻，不會燒焦，還會使食物味道更好。中國那些大廚做菜的時候，非常精彩。他面對那些火很淡定，直接把菜炒了。