小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，幹辣椒、花椒、青椒各適量，白酒少許。
工作方法
1.螃蟹買回來後，吐在水裏，然後洗幹凈。
2、蔥、蒜、姜切塊備用。
3、青椒滾刀切件。
4.鍋裏的油燒熱後，放入蔥、蒜、姜、幹辣椒、花椒炒香。
5.然後倒入螃蟹，翻炒至停止掙紮，加入少許白酒，加鹽和雞精，繼續翻炒至顏色變紅，加水蓋面，蓋上鍋蓋，煮約10分鐘。
6.10分鐘後收火汁，放入青椒翻炒。
問題二:如何挑選好小螃蟹:先看外觀，顏色鮮艷，輪廓清晰，剛毛濃密，符合青(背)、腹白、毛金黃的條件。其次，用手指按壓蟹腳，足爪飽滿飽滿。最後，用手指輕敲眼睛附近。凡是眨眼靈活，反復噴泡沫的，味道都會很新鮮。
煮螃蟹把螃蟹洗幹凈後，放在滿是開水的鍋裏，加壹塊姜，大火煮。壹般20分鐘在半斤以上，15分鐘在六盎司以下。
蒸蟹法:水燒開後，將蟹肚倒扣入蒸籠，放上洗凈晾幹的紫蘇葉，蒸15至20分鐘。
蘸:用壹碗半醋、三碗半醬油、六勺糖和姜剁碎燉20分鐘。
騙蟹
材料:蟹壹只，蒜四兩，胡椒粉，槐鹽。
工作方法
1.先將螃蟹清洗幹凈，切成4 ~ 6塊。
2.撈出油鍋，將蟹煎至金黃色，撈出備用。
3.將蒜餌放入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。
4.將辣椒炒香，然後將蟹蒜餌放入鍋中，加入槐鹽拌勻。
小功夫:
1.槐花鹽是五香粉和鹽的混合物。
2.蟹肉做海鮮還是挺容易的，先讓螃蟹過油鍋，這樣肉汁才能密封，不流失。但時間不能太長，否則肉太老，肉汁就沒了。
醬油蟹
材料:壹只螃蟹，半磅到壹磅的豆豉，兩盎司的紅辣椒，兩盎司的蒜餌和兩美元的奶油。
調料:蠔油、糖、雞粉。
練習:
1.將螃蟹洗凈，切成六塊。
2.將螃蟹放入油鍋中炸至金黃色，撈起待用。
3.將紅辣椒切片，加入奶油和豆豉，炒香，加入十二道湯和調味料煮2分鐘變稠。
奶酪h蟹
材料:螃蟹1只，洋蔥2根，1茶匙奶油，10湯，1芝士，2到1芝士。
練習:
1.首先將螃蟹洗凈，切成六塊。
2.出油鍋，蟹上油後撈起。
3.洋蔥切丁，加入奶油和洋蔥，炒香，加入高湯。
4.將蟹放入3中，加入芝士煮2分鐘，勾芡拌勻。
咖喱蟹
材料:螃蟹2只，1根蔥，1根蔥，1根姜，2片萵筍葉，1根柳丁，2個紅辣椒，澱粉適量。
調料:
A.1小勺鹽，少許白胡椒粉和1小勺酒。
b鹽2小勺，糖1小勺，酒1小勺，咖喱粉2小勺。
練習:
1.將蟹洗凈去內臟，完全剝去蟹蓋，將蟹肚切成大塊，蔥、姜搗碎放入裝有A料的蟹中腌制。
2、蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切成小方塊，姜腌蟹沾少許白粉，放油鍋裏炸熟，取出備用。
3.在油鍋裏炒洋蔥絲，然後加入材料B用小火炒出咖喱香味，再加入1杯水用螃蟹擦幹，直到湯汁差不多幹。
蟹冬米粉鍋
材料:大沙公蟹1只，冬粉1把，白蘿蔔20g，胡蘿蔔20g，蔥1根，姜1根。
調料:a .鹽1/2小勺，酒1小勺，白胡椒粉少許。
B.1小勺鹽，1小勺糖，2小勺酒，2小勺沙茶醬。
練習:
1.將蟹洗凈，去內臟，將蟹蓋完全剝開，蟹肚切成大塊，蔥、姜搗碎與蟹內A料放在壹起腌制；將白蘿蔔、姜和洋蔥切片備用。2.將腌好的螃蟹蘸少許白粉，放油鍋裏炸壹下，撈出備用。
3.將姜片和蔥片放入煎鍋中翻炒，然後加入材料B、白和胡蘿蔔片，以及2杯水和螃蟹調味。將它們放入砂鍋中，加入冬粉，繼續滾動，直到冬粉沸騰。
金色面包蟹
選擇海蟹“棱柱蟹”，肉質較薄，殼與肉之間有空隙，非常適合做面包？。把螃蟹包在面條裏，加入奶酪和牛奶。煮的時候，牛奶是香的。切開酥脆的面包，帶著奶酪味的熱氣瞬間就出來了。蟹肉完全吸收了奶酪和牛奶的香味，殼與殼之間的空隙填滿了醬料。壹口咬下去，醬料滲透蟹肉，真的很誘人。外圍的面包也可以作為主食，不油不膩。
胡椒蘿蔔蟹
據《本草綱目》記載，螃蟹具有舒筋、益氣、和胃、消食、疏通經絡、散熱的作用，.....>;& gt
問題三:如何讓壹只小螃蟹好吃？原料:小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，幹辣椒、花椒、青椒各適量，雕酒若幹做法:1。螃蟹買回來後，吐在水裏然後刷洗幹凈；2、蔥、蒜、姜切塊備用；3.青椒滾刀切件；4.鍋裏的油燒熱後，放入蔥、蒜、姜、幹辣椒、花椒炒香，然後倒入螃蟹，炒至停止掙紮，加入少許雕酒，加鹽、雞精，繼續炒至顏色變紅，再加水蓋面，蓋上鍋蓋，煮約10分鐘；5.10分鐘後收火汁，放入青椒翻炒。
問題四:如何腌制小螃蟹品嘗醉蟹？可以喝白酒也可以喝黃酒。我們習慣了在這裏喝紹興酒。以下是步驟:1。選擇螃蟹，大概可以壹兩只。記住它們在口中必須是活的，否則吃了會拉肚子。2.把螃蟹洗幹凈，放在鹹菜缸裏，往缸裏倒黃酒或白酒，然後加入醬油、壹些鹽和幹辣椒。口味可以自己調節。註意酒、醬油等。要放進螃蟹裏，蓋上壇子，放些水在嘴上封口。3.妳可以把它放在冰箱裏，兩三天就可以用了。4.吃的時候壹定要蘸醋。補充:壹般長期(超過幾天)飲用的人，壹定要用白酒和鹽消毒。醉蟹生吃有些冒險。壹般用高濃度鹽和酒浸泡過的螃蟹可以生吃，但是已經是鹹螃蟹了(好吃...).所以建議醉蟹清蒸:原料是三兩重的活蟹四只，生抽和老抽。螃蟹洗凈瀝幹水分；取花椒壹兩，精鹽壹斤，放鍋裏炒香，放涼透，稱四元待用。將姜拍松，取蟹，打開臍蓋，用手擠出臍底汙垢，放入壹撮鹽和壹把胡椒粉，合上。然後掰下壹個蟹爪的尖端，從臍帽的上部伸進去釘臍帽，放在小罐子裏。將醬油倒入壇中，加入徽州風光酒(或黃山蜂蜜酒)、姜、蒜瓣、冰糖，最後倒入高粱酒，用油紙將壇蓋好封口。壹個星期就可以開壇吃了。蟹色微黃，味甜，酒香濃郁。然後不用水烘幹。
問題五:小螃蟹怎麽做才好吃？麻辣小螃蟹家常菜的主料。
小螃蟹，幹辣椒，蔥姜蒜火鍋，胡椒粉，醬油，糖。
麻辣小螃蟹的步驟
1.準備材料，姜切片，蒜去皮，蔥切段，香菜切段，每只螃蟹用鹽水浸泡後切成兩半。
2.加入適量澱粉，均勻裹在切好的螃蟹上。
3.拿起油鍋，倒入螃蟹。不要快炒，慢慢炒，然後轉到另壹邊繼續炒，直到澱粉差不多固定。
4.將螃蟹煎至金黃色。
5.將姜、蒜、辣椒、幹辣椒、火鍋底料放入炒鍋中，翻炒出香味。
6.倒入炒好的螃蟹繼續翻炒，加入少許醬油和雞粉。
7.最後放入小蔥、香菜、芝麻翻炒幾下。
8.美味的小螃蟹出鍋了
問題6:小螃蟹如何做好小螃蟹的食用和油炸？
1
準備好的材料。
2
用刷子把螃蟹刷幹凈，放在淡鹽水裏半個小時，把臟東西吐出來。
三
將養好的螃蟹切成兩半。
四
生姜切片，洋蔥切段。
五
熱鍋冷油，炒香蔥和姜。
六
把螃蟹倒進去。
七
加入壹些料酒，翻炒至變紅。
八
加壹些雞精，鹽和壹點水燒五六分鐘。
九
爆炒小螃蟹做好了。
問題7:小螃蟹怎麽煮才好吃？小蟹洗凈，鍋中倒油。先把螃蟹稍微炒壹下，然後在蒜蓉醬裏倒壹點油。將蟹倒入炒好的塊中，加入人和壹小碗高湯。湯燒開後，加入鹽、糖和少許醬油，蓋上鍋蓋，用文火煮壹分鐘，然後打開鍋蓋，加入人和蒜。稍煮後，在盤中加入味精和料酒。
問題8:壹只非常小的螃蟹如何和小螃蟹壹起做壹頓有趣的午餐？
導讀:每次吃盒飯，思緒總會飛到學生時代。那時候的盒飯很簡單，就是淘米，放進壹個鋁制飯盒裏。如果還想吃好吃的，可以放點花生或者家裏。...
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醬炒蟹
簡介:吃螃蟹是海邊人的特產。大螃蟹是蒸的，那些小螃蟹是用來炒的。這些小螃蟹壹共花了10元，小鍋配甜醬炒，比吃小龍蝦還好吃。...
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炒蟹
簡介:這種小蟹是海蟹，小時候當地叫紅蟹。壹般可以在海邊的巖石縫隙中捕捉到。香脆可口，味道極其鮮美。
標簽:家常菜宴，延緩衰老，開胃散寒，祛風散寒。
麻辣小螃蟹
簡介:朋友的爸爸閑暇時在家門口的海邊釣螃蟹。由於技術獨特，他在短時間內抓了很多螃蟹，但都是很小的未成年螃蟹。...
希望有妳喜歡的，希望采納。
問題9:炒螃蟹怎麽做？推薦幾個炒螃蟹:
1.油炸螃蟹:
螃蟹脆脆的，色澤漂亮金黃，讓人有食欲。咬壹口外脆裏軟。雖然蟹肉很少，但是每壹塊都很軟很好吃。撒上胡椒粉提味。這種煎法很簡單，卻不失味道。蟹肉鮮嫩潔白，富含蛋白質、脂肪和多種礦物質。
舌尖上的中國還有壹種簡單美味的吃法，就是在炒好的螃蟹中加入清湯和掛面，讓面條完全浸泡在海鮮湯中，保留原味和鮮美。
炒螃蟹做法:
1，準備配料
2.將梭子蟹洗凈，打開，去掉底蓋、蓋、胃、腮，切成兩半。
3.將雞蛋打入大碗中，加入澱粉，攪拌均勻。
4.放下梭子蟹，加鹽，料酒，在姜末拌勻。
5、鍋中放油400克，7分鐘熱度，放下梭子蟹，中火煎。
6、炒至蟹殼變色撈出。
7.再次油炸它們，並去掉控油。
8、裝盤，撒點胡椒粉。
2.油炸螃蟹
材料
主料螃蟹適量
適量的青蒜和面粉為輔料
調料色拉油鹽醋雞精蔥姜蒜料酒香油胡椒湯蛋清。
炸螃蟹的做法
1.螃蟹洗凈，從腹部切開，每只切四塊，放入容器中，撒上鹽和胡椒粉，用料酒腌制入味；
2.將蛋清放入器皿中，加入面粉和適量水調成蛋清糊，蔥、姜洗凈切絲，蒜切段，青蒜洗凈切寸，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜切絲、蒜片、青蒜段放入器皿中拌勻成汁備用；
3.鍋內點火，放油，待油溫6-7成熱時，將蟹塊逐壹蘸蛋清糊，放入鍋中，炸至金黃色，撈出；
4.鍋裏放油，油溫四成熱時倒入炸好的蟹塊，煮好調好的汁，翻勻，淋上香油，裝盤。
菜肴特色
好吃又嫩，微酸。
3.可樂炸蟹
制作炸蟹的材料:
材料:海蟹500克。
輔料:雞蛋75g。
調料:
花生油70g，料酒25g，鹽5g，味精2g，五香粉1g，澱粉(豌豆)13g，小麥粉50g，香油15g，蔥10g，姜10g。
炒螃蟹的特點:
香脆，香脆，好吃。
可樂炒螃蟹的做法:
1.先用清水將螃蟹洗凈，然後將螃蟹的背殼和底板剁掉，大的切成六塊，小的切成四塊(註意不要去掉蟹腳)，用料酒和鹽腌制螃蟹；將洋蔥切成花；將姜切成米。
2.將腌制好的螃蟹瀝幹水分，撒上味精，用雞蛋、面粉、濕澱粉25克(澱粉13克，水12克)和適量的水調成糊狀，將螃蟹裹在糊狀中。
3.將花生油燒開，用筷子將糊好的螃蟹壹只壹只的放入油鍋中，炸至金黃色，然後撈出油，放入蔥、姜米、五香粉、香油，幾下顛簸後放入盤中。
炒螃蟹的制作小技巧；
因為油炸的過程，需要準備1000克左右的花生油。
食品階段克數
海蟹:螃蟹不宜與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、哈密瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不喝冷飲會拉肚子。
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。
問題10:非常幼小的螃蟹如何吃好？它們被抓住後，吐在鹽水或海水裏，然後被擦洗。
2.清潔的時候可以拿個牙刷，刷壹下關節。
3.將蔥、蒜、姜、蔥、辣椒切段備用；
4.熱鍋放油冷卻，先把處理好的小螃蟹煎壹下。然後把切好的配菜倒在壹起，大火翻炒，中間倒點醬油，鹽，炒菜，少許糖翻炒~
5.小螃蟹烤好後，就可以煮熟放入碗中。
技巧
清洗小螃蟹時，可以加壹點高檔白酒，殺菌除異味。