而且，對鍋底也有要求。鍋底的直徑至少有8厘米。當鍋的最小直徑小於8cm時，電磁爐無法工作。操作平底1026cm的鍋比較合適，因為加熱線圈的磁場擴散直徑是2226cm，這個磁場範圍的鍋比較合適。
電磁爐在使用過程中應與電磁爐保持壹定距離。壹般會發出輻射的鍋用戶在使用過程中如果靠得太近就會受到輻射。
電磁爐的最佳使用距離是20厘米以上，這是使用的安全距離。如果長期使用電磁爐，需要配備不銹鋼纖維或者金屬墊板制作的圍裙和手套進行屏蔽，可以很好的減少電磁爐的輻射對我們造成的傷害。
工作原理:
電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板。交流電通過陶瓷板下面的線圈產生磁場。當磁場中的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等鍋底時。，產生渦流，使鍋底迅速升溫，從而達到加熱食物的目的。
爐竈面是高強度和抗沖擊的陶瓷平板(水晶玻璃)。竈臺下側裝有高頻感應加熱線圈(即勵磁線圈)、高頻功率轉換裝置及相應的控制系統，竈臺上方放置平底炒菜鍋。
其工作過程是:電流和電壓經整流器轉換成直流電，再經高頻功率轉換裝置轉換成超過音頻的高頻交流電，高頻交流電加在扁平空心螺旋感應加熱線圈上，從而產生高頻交變磁場，其磁力線穿過爐子的陶瓷臺板，作用在金屬鍋上。
由於電磁感應，鍋內有很強的渦流。當渦流逆著鍋的內阻流動時，完成了電能向熱能的轉化，產生的焦耳熱就是炒菜的熱源。
鍋的材料必須是鐵或合金鋼，其高磁導率可以增強磁感應，從而大大增強渦流電場和渦流熱功率。
其他材質的炊具會因材料電阻率過大或過小導致電磁爐負載異常而啟動自動保護，無法正常工作。同時由於鐵充分吸收了磁場，有非常好的屏蔽作用，減少了很多磁輻射，所以鐵鍋比其他任何炊具都安全。
另外，鐵是人體需要長期攝入的必需元素，但人體只能吸收二價鐵。鐵鍋炒菜含有三價鐵，但減少體內維生素，可將三價鐵轉化為二價鐵，便於吸收。
參考:百度百科-電磁爐