第二步:炒鍋加入壹份火鍋底料，翻炒至沸騰。
第三步:按照要求，將各種菜肴放入籃子中，將籃子放入鍋中。
第四步:1-3分鐘，把籃子放進碗裏，澆上麻辣油，壹份麻辣冒菜就做好了！
底料:花椒、胡椒、辣椒、豆瓣醬、生姜、大蒜、冰糖、酒醅、豆腐、香葉、孜然、草果、香果、白芷、酒醅、丁香、八角、瑞香、砂仁、萆薢、料酒。黃油+豬油+植物油的混合油。它是由中藥和各種調料制成的湯。
(成都川菜圖片內部資料)兔腰肉50克，毛肚50克，鱔魚50克，豬喉50克，午餐肉50克，鴨腸30克。
(成都川菜圖片內部資料)黃油250g、植物油100g、郫縣豆瓣辦公室150g、永川豆豉50g、冰糖10g、花椒5g、胡椒粉2g、幹辣椒30g、醪糟汁20g、紹興酒20g、姜米65433。
(成都川菜影像內部資料)1，制作鹵水。把鍋放在大火上。當植物油煮至6%時，加入郫縣豆瓣(先切碎)和姜米、花椒翻炒，然後立即加入鮮湯。加入切碎的豆豉、磨碎的冰糖、黃油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等調料。煮沸後，除去泡沫形成鹽水。
2.做主料。生菜洗凈，將兔腰肉、鱔魚、鴨腸切成寬2厘米的丁；將毛肚和豬喉切成4厘米見方。午餐肉切成4厘米見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗好的竹簽把菜穿成三四十克左右的壹串。
3、熱系統。鹽水鍋放在大火上保持沸騰。各種菜都是用竹簽串起來，根據不同菜的火候來烹飪。
4、吃飯。煮成熟的菜放在壹個菜裏，放辣椒面和炒鹽，根據自己的口味蘸辣椒和鹽吃。蘸不蘸，多多少少取決於妳。易智慧的問題及解決方案。
(成都川菜形象內部資料)