做事的方式
1，蝦仁采摘，清洗，開背去除泥腸；將土豆、黃瓜、紅辣椒和姜切片。
2、直接把土豆在鍋裏炒到淡黃色，放入茄子和蒜，炒熟撈起，大火炸油，再吐油。
3.把蝦放鍋裏炸壹下，再炸壹下。
4、把鍋裏的油全部倒掉，剩下的油會和郫縣豆瓣醬、剁椒完全結合，加入姜片攪拌均勻；加入蝦，煮壹湯匙米酒，壹茶匙糖和半碗骨頭湯，翻炒均勻，小火燉3分鐘。
5、加入炒好的土豆、黃瓜和大蒜，加料酒和鹽搖鍋，土豆均勻沾汁即可；關火，放點味精提提神。
韭菜牛肉原料:帶錢牛裏脊肉壹塊，老南瓜四分之壹，輔料莧菜、香蔥、姜片、八角、老冰糖兩小塊，紅綠小米椒六個，調料六月鮮醬油、李錦記鹵汁、XO醬。
練習:
1.將紅燒牛肉放入水中，將血水焯壹下。
2.在鐵鍋裏放上水，將煮好的牛肉放入水中，水可以淹沒牛肉。放點姜。
3.倒入李錦記鹵汁150ML，六月鮮醬油50ML，加入八角壹個，老冰糖兩塊。蓋上鍋蓋燜10min，最後燜到牛肉可以用筷子輕松戳進肉裏，然後取出晾涼。
4.冬瓜切片，放鍋裏煮。
5.將冬瓜蓋在盤底，將牛肉切成薄片，均勻地放在冬瓜上。
6.將莧菜、小蔥、小米椒切好，放在牛肉上。
7.取少許腌制好的牛肉汁，南瓜汁蒸熟，加入少許醬料，均勻地澆在牛肉上。最後熱油澆在韭菜上即可。
酸筍炒牛肉食物:韭菜、青苔、蒜、鮮牛肉、蒜、姜、辣椒、紅椒腌筍。
做事的方式
1，火鍋熱油。加入少許姜片，將切好的酸筍和泡椒放入鍋中，翻炒壹分半鐘，然後撈出瀝幹水分，倒在盤中備用。
2、另熱鍋熱油，放入姜片、花椒。翻炒至香，將牛肉倒入鍋中快速翻炒50秒，然後將剛剛翻炒好的酸筍倒入鍋中，再快速翻炒入味。加入少許鹽、醬油和米酒，翻炒均勻。