去皮五花肉
茄子
面條
番茄
青椒
大蒜
淡醬油
烹飪酒
發酵面粉制成的甜沙司
蠔油
糖
麻油
適量的鹽
方法/步驟
1
將去皮五花肉洗凈晾幹，切成丁。將五花肉丁放入碗中，倒入醬油和料酒攪拌均勻。放在壹邊腌壹會兒。？
2
接下來，將青椒、西紅柿、茄子洗凈，切丁備用。然後，將大蒜切成粉末，備用，如下圖所示。
三
鍋中加油，燒熱，倒入洗凈切好的五花肉丁，小火翻炒至肥肉部分的油浸出，肉微焦，再進行下壹步操作。
四
上壹步肉微焦時，倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒。待茄子丁略軟，倒入西紅柿丁，翻炒幾下，再沿鍋沿倒入適量的水，如下圖。
五
此時，妳需要在鍋中加入甜面醬、蠔油和少許生抽，然後攪拌均勻，再加入辣椒丁翻炒，如下圖8和圖9所示。
六
等到最後壹刻，只要加入少許糖、香油和適量的鹽，攪拌均勻幾下就可以出鍋了。至此，完整的茄子肉丁面呈現在妳面前。
需要註意的事項
五花肉要炸到肉的顏色微焦。此時脂肪部分的油脂已經浸出，口感更香。
因為是鹵的，有的湯很好吃，所以在炒的過程中要加點水。
茄子切丁再炒，不用擔心氧化發黑，泡在水裏。
調料裏有甜面醬、蠔油、醬油，要適當加鹽。但因為是用來拌面的，所以吃起來比普通炒菜更鹹。
應避免身體健康
宜:陽虛、氣滯；
忌:濕熱、痰濕、氣虛、應激、陰虛、平和、血瘀。
療效
治療胃癌、抗衰老、降低膽固醇、保護心血管系統、減緩色素沈著、延緩衰老、抗癌、降血脂、降血壓、防止血栓形成、健胃、助消化、解熱鎮痛、防癌種、增進食欲、助消化、降血脂、減肥、抗病、活血。