牙簽小吃的做法，需要什麽菜，怎麽調味，請高手指點！

牙簽肉詳細介紹了菜系及其功效:制作牙簽肉的食材，壹道純菜:羊腿300g，幹辣椒100g，孜然粉1湯匙(15g)，料酒2湯匙(30ml)，醬油2湯匙(30ml)，鹽1茶匙。2湯匙澱粉(30g)、1湯匙胡椒粉(1.5cm)、1茶匙蒜末(5g)、1茶匙姜末(5g)、1茶匙蔥花(5g)教妳如何做牙簽肉，牙簽肉怎麽做才好吃。用剪刀將幹辣椒切成3厘米長的片。2)鍋中倒入清水200ml，然後放入花椒(1茶匙，5g)，中火煮5min，做花椒水，放涼備用。3)在羊肉片中加入花椒水、孜然粉、澱粉、白糖、醬油、鹽、料酒，攪拌均勻後腌制20分鐘。然後，將每塊羊肉反復折疊，用1牙簽穿上。4)中火加熱油鍋中的油，待六成熱時將牙簽肉放入其中，用大火快速煎至羊肉變白碎，取出瀝幹油。5)鍋中留低油，加熱至粘稠，放入幹辣椒段，將剩余辣椒(10g)、蔥花、姜末、蒜末翻炒，然後放入牙簽肉翻炒均勻(約2分鐘)。提示:1)辣椒水可以徹底去除羊肉中的腥味，在烹飪其他羊肉菜肴時也可以用同樣的方法烹飪。2)這道菜做好之後不宜久放。時間過長，肉會逐漸變硬，失去軟嫩的口感。牙簽鴨柳的做法詳細介紹菜系及其功效:家常食譜滋陰食譜口味:麻辣工藝:油炸牙簽鴨柳制作材料:主料:鴨肉500克調料:花椒(紅、尖、幹)30克、胡椒粉10克、蔥白20克、鹽6克、醬油10克、孜然8克。植物油80g，料酒15g教妳如何做牙簽鴨柳。牙簽鴨柳怎麽做才好吃？1.將鮮鴨柳洗凈，切成紙條，用牙簽串起來，用料酒、鹽、幹辣椒粉腌制，放入六成熱的油鍋中炸熟，撈出。2.幹辣椒去籽去蒂，切成2厘米長的片；將蔥切成3厘米的段；芝麻洗凈，晾幹水分；3.將鍋放入中火，加入植物油加熱至五成熱，再加入幹辣椒、花椒、蔥白、醬油、牙簽鴨柳、孜然粉、五香粉、芝麻炒香。入味後倒入花椒油，加入味精攪拌均勻，即可食用。