夏秋兩季，葉子最鮮美，冬季，根的藥性最強。不過這道珍珠菜比較新鮮，有壹些揮之不去的野性，外國人可能不太習慣。但如果配上豬血和豬內臟，它的湯汁就很鮮美，帶著淡淡的青草味。
潮汕過路黃是傳統潮汕菜肴中不可或缺的食材。在傳統潮汕菜肴中，潮汕金錢草和豆芽、羽衣甘藍、西葫蘆、鳳尾等蔬菜常被用作搭配食材。在烹飪過程中，潮汕過路黃通常需要先用開水焯壹下，再用火炸壹下，才能保持其鮮嫩的口感。
營養正常
在潮汕菜中，金錢草通常用於炒菜或沙拉，也可以作為湯的配料。潮汕過路黃作為壹種易腐蔬菜，需要妥善保存。壹般來說，可以在室溫下保存兩到三天。為了延長潮汕過路黃的保鮮期，可以采用包裹、裝袋、包裹封口的方法進行保鮮。也可冷藏，放入冰櫃中，可將其保鮮時間延長至壹周左右。
潮汕過路黃是壹種傳統的營養蔬菜，具有獨特的風味和口感。作為潮汕美食不可或缺的食材，在傳統潮汕美食中占有重要地位。同時，為了保證其保存期，需要註意正確的保存方法。在未來的健康飲食生活中，潮汕過路黃將占據越來越重要的地位。