(如果沒有低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米澱粉搭配——120g低筋面粉= 96g中筋面粉+24g玉米澱粉)。
練習:
1，把蛋清和蛋黃分開，放在兩個大壹點的容器裏(裝蛋清的碗要幹凈，無油無水)。
2.蛋黃碗中加入白糖40克、色拉油80毫升、牛奶80毫升，將面粉和豆莢粉混合均勻，過篩兩次備用。
3.在蛋白中加入幾滴白醋，攪拌至粗糙。分三次加入白糖，繞盆轉動打蛋器，保證四周均勻分布。
4.蛋黃糊低速攪打壹分鐘至均勻粘稠，篩入篩過的粉(面粉+泡打粉)。
5:用抹刀將三分之壹蛋清挖入蛋黃糊中。
6:攪拌均勻後加入兩勺咖啡。
7:再輕輕攪拌。
8:將攪拌好的蛋黃液全部倒入蛋清中。
9:攪拌均勻
10:倒入模具，150度烤箱預熱，55分鐘取出。
夏威夷蜂蜜茶:
攪拌菠蘿汁、檸檬汁、紅茶、蜂蜜和橘子冰淇淋，加入冰塊，在搖壺中搖勻。
蜜雪洗發水:
壹個蛋黃和壹勺奶油。親愛的。搖勻冰塊，倒入玻璃杯，上面放上香草冰淇淋。
翡翠蜂蜜雞蛋汁:
壹勺哈密瓜粉，壹個蛋黃，留蘭香和蜂蜜，在搖杯裏搖勻，倒入杯中，上面加香草冰淇淋。
夢想組合:
橙汁。檸檬汁、桃汁、哈密瓜粉、奶精和冰塊放入搖壺中，搖勻。
薄荷潘趣酒
在玻璃杯中搖合綠薄荷和雪碧，加入冰塊。
南洋椰子汁:菠蘿汁，少許檸檬汁，椰子粉1.5勺，蜂蜜，搖勻。加冰~ ~
芳香紅茶:
紅茶，草莓汁，西番蓮汁，橙汁，壹點紅酒，加冰搖~
檸檬薩賓:
檸檬汁，(現在)，紅茶，蜂蜜倒入杯中，碎冰，檸檬汁濃縮在上面~ ~
如何制作壹些甜點
1.休閑奶茶和冰點目錄:
1泡沫茶2風味茶3泡沫紅(綠)茶4果汁奶茶
5種特別調配的雪花果汁6種果味牛奶飲料7種四季姜茶8種雪花冰沙
9奶油松餅10花式刨冰11特制珍珠冰點
12特制果汁飲料13花果茶飲料
2.制作健康休閑奶茶和冰點的工具簡介:
1，石杯:分為350ml和750ml，不銹鋼材質，由瓶蓋、濾網和鋼杯組成。
部分組成，用於生產混合原料形成新口味的飲料的專用設備。
2、盎司杯:用於計量果汁。
3.咖啡勺:塑料材質，舀取果粉、果汁等原料的專用工具。
4.攪拌棒:由長柄、不銹鋼或塑料制成，用於舀取和攪拌深槽中的物料。
5、密封罐:塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質，主要用於盛放材料。
6.刨冰機:有手動和電動兩種，是研磨刨冰的專用機器。電動型壹般。
功耗為180W W。
7.砂光機:可分為大型砂光機和小型砂光機。大滑冰者壹般都是不銹鋼的；小沙冰機是壹個玻璃容器。用於攪拌和研磨冰塊和水果。
8、松餅機:類似於電餅鐺，可以自動加熱，是烤制松餅的專用設備。
三、制作奶茶冰點、營業前準備:
做奶茶冰點之前，吧臺和臺面要清洗幹凈，各種器皿也要清洗幹凈。
消毒清洗後，整理好，準備好原料。並根據業務需要，將紅(綠)茶、珍珠粉、糖漿、紅(綠)豆分別浸泡(煮)備用。
附:1、紅茶泡法:3000cc水燒開後關火，放入1包紅茶或60g紅茶。
浸泡8分鐘，過濾除去茶葉。
2.綠茶浸泡法:3000cc水燒開後，待開水冷卻到90度左右，包1綠茶或
60g綠茶茶葉浸泡7分鐘，濾出茶葉。
3.珍珠烹飪方法:準備1斤珍珠，燒開8-10斤開水，攪拌開水，慢慢倒入粉。
圓形，煮10-15分鐘，蓋上蓋子，燜5-10分鐘，取出珍珠，用冷水沖洗幹凈。
加入糖水(蜂蜜)至珍珠淹沒，攪拌均勻。
4.糖漿熬制方法:以1.5kg白糖對1kg水的比例熬制後，文火熬制10分鐘。
關火，讓它靜置冷卻。
5.紅(綠)豆的烹飪方法:將紅(綠)豆洗凈，加入7杯水，浸泡1小時，然後壹起浸泡。
把水放在火上燒開。等煮到熟的時候，加入白糖，攪拌至糖溶解。
關火，讓它冷卻。
6、布丁烹飪方法:1200cc水加熱煮沸，倒入100g白糖溶解後關火。慢的
慢慢倒入100g布丁粉，攪拌均勻，熄火，靜置5-10，不斷淹沒。
分鐘後放入布丁模具中。
4.健康休閑奶茶冰點的制作方法:
(壹)泡沫茶的制作方法:
1，將咖啡勺倒入雪杯混合奶茶粉，1勺半果糖，加入第三杯熱水。
用攪拌棒或咖啡勺攪拌均勻，然後加入冰塊，快速搖動搖杯20次，然後倒入。
20g珍珠的杯子就可以了。
2.倒入壹勺咖啡奶油、壹勺果糖、40g熱水攪拌均勻，然後加入兩份。
壹杯紅茶水(錫蘭紅茶，麥香紅茶，咖啡紅茶都可以)然後裝滿冰塊，很快
搖動石杯20次，然後倒入裝有20g珍珠的杯中。
註意:果味泡泡茶的制作方法同上，只需在杯中加入2勺果粉即可。(根據添加果粉的不同，可以做成木瓜泡泡茶、芋頭泡泡茶等。)
(2)制作風味茶的方法:
在玻璃杯中加入冰塊至滿，加入2茶匙果汁，加入紅茶水或綠茶水至滿至9分鐘，快速搖晃玻璃杯20次。
(3)泡沫紅(綠)茶的制備方法:
向玻璃杯中加入冰塊至八分滿，加入紅(綠)茶至九分滿，加入1勺果糖，快速搖晃玻璃杯20次。