剁椒鮮香魚頭的做法
手工蒸
味道辛辣
時間15分鐘
初中難度水平
主要成分
3人份鰱魚頭1
附件其他
鹽1/2茶匙？四片姜？料酒2茶匙？香油1湯匙？1韭菜？剁椒230克？植物油50毫升
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1
將魚頭清洗幹凈後，從魚身上切開，切成與魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦幹魚頭內外表面的水分。
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2
在魚頭上撒上少許鹽和料酒，均勻的抹在魚頭的內外表面，加入蔥姜末，腌制10分鐘。
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三
鍋中加入植物油，燒熱，放入蔥、姜片，炒香，濾出蔥油備用。
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四
取出蔥姜切片，鋪在盤子上，將酸菜魚頭和魚皮朝上放在盤子上，均勻鋪上壹層剁椒，放入已經SAIC的蒸鍋中，蒸約10分鐘，取出後瀝幹盤中多余的水分，加熱蔥油，趁熱倒出來。
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五
撒上壹點香油最後撒上蔥花？