春節準備什麽？每年吃雞鴨我都吃膩了。

新年菜單1。蒸肉準備時間:20分鐘烹飪時間:60分鐘食材:五花肉400g、大米100g、醬油2大勺(30ml)、胡椒粉1/2小勺(3g)、胡椒粉1/2小勺(3g)料酒2小勺(10 ml)、香菜少許、油60克。做法:1。用中火加熱炒鍋，放入米飯，用鍋鏟不斷攪拌，然後加入胡椒粉壹起攪拌。溢出的米色變黃，聞起來很香。把它拿出來，讓它冷卻。將炒飯放入粉碎機中，搗成粗粉。2.將大蔥切成蔥花，姜搗碎用少許水浸泡制成姜水，香菜洗凈切碎。3.將五花肉切片，與油、醬油、姜水、胡椒粉和米粉混合均勻，放入碗中。4.蒸鍋加水，大火燒開，將盛有生米粉肉的碗放入蒸鍋，放在抽屜上用大火蒸60分鐘至熟，取出，翻過來扣在盤子上，撒上香菜作裝飾。2.糖醋豬排準備時間:20min烹飪時間:40min食材:豬排500g、米醋2湯匙(30ml)、醬油1湯匙(15ml)、香蔥1茶匙(5g)、鹽1/2茶匙(5g)。雞精1茶匙(5g)、油3湯匙(45ml)、蒜2粒、糖2湯匙(30g)做法:1。全瘦的排骨不好吃，需要準備肥壹點的排骨。將排骨切成4厘米長的段，洗凈瀝幹水分，用廚房紙吸幹表面水分。2.姜蒜切片，蔥斜切成厚片。3.大火燒熱炒鍋，倒入油，燒至五成熱時(油鍋微微冒煙)，將中火設在排骨上，煎3分鐘，用筷子壹根壹根翻過來，再煎2分鐘。當四面都是棕色的時候，肋骨裏的水分大部分是幹的。4.鍋中加入鹽、醬油、雞精、姜片、蒜片，與排骨壹起翻炒，倒入沒排骨的溫水，大火燒開，小火燉30分鐘。5.排骨香軟時，加入白糖、米醋、香蔥，大火收濃汁。貼紙是:1。也可以根據喜好加壹勺番茄醬，顏色會更紅潤。最好在超市買剁碎的排骨或者讓屠夫幫妳加工。3.冬瓜丸子湯制作時間:30min烹飪時間:15min食材:豬肉餡150g、冬瓜150g、蛋清1、料酒1茶匙(5ml)、姜末1茶匙(3g)。雞精1/2茶匙(3g)、香菜3g、香油1茶匙(5ml)做法:1。冬瓜去皮，切成0.5厘米厚的薄片..2.將肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末和料酒，註意不要忘記加鹽，根據自己的口味放入適量，然後攪拌均勻。3.湯鍋加水燒開，放入姜片，轉小火。把肉末擠成頭均勻的肉丸，邊擠邊放入鍋中。當肉丸變色變緊時，用勺子輕輕推壹下，防止粘在壹起。4.肉丸全部擠好後，開大火，把湯煮開。加入瓜片，煮5分鐘。加鹽和雞精提湯。最後加入香菜，滴香油出鍋。4.香菇扒雞準備時間:30分鐘烹飪時間:40分鐘食材:1只嫩雞(1000g)、幹香菇50g、豆瓣25g、1茶匙胡椒粉(5g)、1茶匙精鹽(5g)、50g老姜。料酒(10ml)2茶匙，醬油(10ml)2茶匙，冰糖25克，油50毫升，八角2塊。方法:1。幹香菇用溫水浸泡30分鐘以上，然後洗凈備用。2.將整只雞洗凈，將雞頭、雞翅、雞腳切成加斯皮，然後將雞對半切開，將雞切成寬2cm的長方形，將雞頭、雞翅、雞腳切成3cm的段。3.大火燒熱炒鍋，放入油燒熱，然後將雞塊放入熱油鍋中翻炒。當雞肉變硬變色後，加入料酒、姜片、豆瓣、胡椒粉，翻炒至水分逐漸幹透，溢出香味，即加入適量的水(不要在雞肉表面)，加入少量的鹽、醬油、冰糖、八角。4.6、7月份加蓋燜至熟，再放入香菇煮約15分鐘，出鍋時放入蔥和雞精。5.魚頭豆腐湯準備時間:10分鐘烹飪時間:30分鐘食材:嫩豆腐2盒、1個鮮鰱魚頭(600g)、水發冬筍75g、1茶匙米酒(5ml)、1茶匙醋(5ml)。1茶匙(5g)胡椒粉，少許香菜，500ml高湯或水，1湯匙油(15ml)。做法:1。將魚頭洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸水瀝幹水分。2.豆腐切成厚片，竹筍和生姜洗凈切片。3.大火燒熱炒鍋，放入油燒熱，將魚頭塊放入鍋內炸3分鐘，待表面微焦後加入湯(或水)，大火燒開。4.煮沸後，加入醋和米酒。燒開後，放入蔥、姜、筍。蓋上鍋蓋燉20分鐘。5.當湯煮至乳白色時，加入鹽和糖，撇去白胡椒和歐芹。6.黑排骨準備時間:10分鐘烹飪時間:3小時食材:豬肉餡100g、玫瑰大頭菜50 g、紅青椒各壹個、香油2茶匙(10 ml)、料酒1茶匙(5 g)、醬油65438。油1湯匙(15毫升)做法:1。將玫瑰大頭菜切碎，去除紅椒和青椒的種子和蒂，並切成丁。2.中火加熱炒鍋，倒入油，油溫升高時放入豬肉餡，用鍋鏟攤開，翻炒5分鐘，待肉餡中的水分完全幹透，肉末變成金黃色時，加入醬油和料酒翻炒至香味四溢。3.在炒好的肉末中加入胡椒粉丁、玫瑰泡菜丁，大火再炒5分鐘，加入雞精和香油，攪拌均勻。7.螞蟻爬樹準備時間:10分鐘烹飪時間:10分鐘食材:粉絲200g、豬肉餡50g、蒜1湯匙(15g)、高湯(或水)3湯匙(45ml)、豆瓣醬65438+適量。油1湯匙(15毫升)，姜末2湯匙(10克)，醬油1湯匙(5毫升)，白糖1湯匙(5克)，蔥花1湯匙(15克)。2.鍋裏燒熱油，放入蒜、蔥花、姜末翻炒片刻，出香味後放入豬肉餡分散。3.大熱香鍋裏的食材淋上高湯(或水)、豆瓣醬、醬油、香油、白糖。最後放入粉絲，煮至湯汁變幹。8.五香熏魚準備時間:20分鐘。烹飪時間:40分鐘。材料:草魚1(700克)，胡椒1/2茶匙(3克)，香醋2茶匙(10毫升)，姜2片，蔥2段，姜末1茶匙。料酒1/2湯匙(8毫升)，醬油2茶匙(10毫升)，白糖2茶匙(10克)，油220毫升(實際消耗50毫升)做法:1。草魚洗凈，用尖刀從魚背部切開，去掉兩片。2.將魚片放入碗中，加入姜片、蔥段和醬油(1茶匙，5 ml)，腌制10分鐘。。3.將料酒、白糖、五香粉、香醋、姜油(1茶匙，5ml)放入鍋中，加入1杯水煮沸5min，放入碗中放涼。4.在大火上加熱煎鍋。油溫升至八成時(油面上方有明顯煙霧升起)，將魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮微黃，魚肉緊繃，取出瀝幹油。5.再把鍋裏的油加熱，再把魚片在油鍋裏炸壹下，用漏勺或濾網撈出來，趁熱立即放入調味碗中，放置15分鐘以上即可食用。9.鹹蛋黃炒南瓜準備時間:20分鐘。烹飪時間:10分鐘。材料:南瓜1個(約400-500g)，鹽水鴨蛋黃4個，黃酒1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(2茶匙)。料酒1茶匙(5ml)，雞精1/2茶匙(3g)做法:1。將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋蒸8分鐘，趁熱取出用小勺研磨，呈細糊狀。2.南瓜去皮，挖出南瓜籽，切成4毫米厚的片。3.大火燒熱炒鍋裏的油，爆香蔥，放入南瓜翻炒2分鐘左右，觀察南瓜的邊角是否變軟，即熟。4.倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，加入鹽和雞精，翻炒均勻。10.醬牛肉準備時間:10分鐘烹飪時間:3小時食材:1塊牛筋(約1000g)、100 g黃醬、3大勺料酒(45 ml)、1小勺胡椒粉(5 1大勺醬油(15 ml)、2小勺鹽(10 g)、6做法:65438。取出肉，瀝幹水分。2.將牛柳放入湯鍋中，加入熱水至不完全接觸肉面，加入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥、姜片和花椒、大料、桂皮放入紗布袋中，加蓋煮半小時，然後小火燜煮2小時以上，最後掀蓋大火燜煮15分鐘，使肉塊口感均勻。3.取出牛筋，在大碗上夾壹雙筷子，把肉瀝幹放在上面晾涼。4.牛肉完全冷卻後，表面緊實，可以切片。切的時候要和肉絲纖維方向相反，裝盤即可。