然而，以色列農業是壹個高效率的生產部門。以1999為例，占中國總勞動力約3%的農業生產者，實現農業產值32.8億美元，人均收入約4萬美元。當年以色列農業出口總額達到654.38美元+2.28億，平均壹個農業勞動力出口約654.38美元+0.5萬。以色列把沙漠變成了綠洲，創造了驚人的奇跡。幹旱和缺水是以色列農業生產的大敵，因此“節約每壹滴水”和“澆灌植物，而不是土壤”成為他們的指導方針。他們必須最大限度地節水(包括微鹹水)灌溉，根據作物生長需要采用滴灌、噴灌技術和循環利用。滴灌使水的利用率達到95%，城市汙水回用率達到30%以上。農業需水量約占總用水量的60%，其中63%由淡水滿足，27%由微鹹水滿足，其余10%由處理後的汙水滿足。在過去，死亡之海內蓋夫沙漠壹直點綴著綠洲，棉花產量居世界前列。沙漠中的農業奇跡:以色列第壹任總理本？6?1古裏安曾經預言，以色列的未來在於南部沙漠。水是沙漠重建的命脈。從1952開始，以色列花費150億美元，用11年建成了145 km長的“北水南調工程”，然後用中小型管道輸送到全國各地。很多地方都要抽到山裏的居民區。1962，壹個農民偶然發現漏水水管處的莊稼長得特別好。在同壹點將水滲入土壤是減少蒸發、有效灌溉和控制水、肥料和殺蟲劑的最有效方法。這壹發現立即得到了政府的支持，由基布茲經營的世界著名滴灌公司Netafim應運而生，1964。滴灌發明後，以色列農業總用水量30年來壹直穩定在654.38+0.3億立方米，而農業產量卻增長了很多倍。滴灌的原理很簡單，然而，要讓水均勻地滴到每壹株植物上是很復雜的。他們開發的防堵塑料管、連接器、過濾器、控制器都是高科技的結晶。如今，世界上有80多個國家使用以色列的滴灌技術，Netfim年收入2.3億美元，其中80%來自出口。滴灌從根本上改變了傳統的耕作方式。以色列各地都有管道，道路旁藍白相間的自來水總管連接著無數的滴灌系統。現場是壹個黑色塑料儲水箱，直徑超過1米。電腦自動將混有化肥和農藥的水滲透到植物的根部。滴灌讓每壹寸土地都融入了高科技，讓沙漠城市也披上了濃濃的綠蔭。計算機控制的滴灌和噴灌系統是以色列現代農業的基礎。其巨大的經濟效益和社會效益證明，以滴灌為代表的科學灌溉將極大緩解全球水危機。阿拉瓦谷(Arava Valley)，年降雨量只有25 ~ 50毫米，位於以色列內蓋夫沙漠，其北端與死海接壤，死海是海拔-400米的世界最低點，夏季氣溫高達40攝氏度。幹燥的沙漠含鹽量很高。內蓋夫沙漠地區有豐富的地下鹹水層。過去人們認為鹽水，甚至是微鹹水，都不能用於灌溉。然而，以色列科學家開始使用微鹹水進行農業灌溉。以色列西部和北部得天獨厚的山谷(田)使用的多是農業淡水，微鹹水才是真正的治沙水源。沙漠苦鹹水的科學開發和應用是以色列科學家對沙漠農業發展的又壹傑出貢獻。研究發現，棉花、番茄和甜瓜很容易用最高濃度為0.41% ~ 0.47%的微鹹水灌溉。雖然作物產量會下降，但產品質量會提高。如果微鹹水灌溉的瓜甜度增加，瓜型更有利於出口；但番茄中可溶性總物質的含量會增加，甜度也會增加。內蓋夫番茄等優質苦鹹水灌溉蔬菜水果已在歐美市場占據壹席之地。經過多年的努力，以色列已經培育出棉花、甜瓜、甜椒、番茄、橄欖、狗牙草、狗尾草等適合內蓋夫沙漠地區苦鹹水生長的作物。用生物技術培育的雜交品種，如椰棗、香蕉樹、向日葵等，創造了低水耗高產出的沙漠奇跡。此外，為了抵禦氣候幹燥容易造成的病蟲害，科學家們還培育了多種抗災抗病的新品種。
現在，經歷了千年荒漠的內蓋夫沙漠，點綴著壹萬多公頃的沙漠綠洲。每公頃溫室壹季可收獲300萬朵玫瑰，1公頃最高番茄產量500噸。農民的收入也從170美元增加到10000美元以上。這片沙漠上生活著近500戶人家，只占以色列國土總面積的6%，但新鮮果蔬的出口卻占了以色列出口總額的壹半，花卉的出口也占了12%。目前，以色列農產品已經占據了歐洲果蔬市場的40%，成為僅次於荷蘭的歐洲第二大花卉供應商。水果和育種水果生產在以色列農業生產中發揮著重要作用。2002年，以色列水果面積達3.6萬公頃(不包括654.38+0.7萬公頃甜橙產品)，產值達565.438+0.3億美元。出口的水果達到74，000噸，占以色列全部農業產量的65，438+05%。出口水果中，牛油果占4.9萬噸，鮮葡萄占4000噸。2002年，以色列生產了53萬噸柑橘類水果，其果園面積為654.38+0.7萬公頃。其中年出口約5.5萬噸，占全部鮮活農產品的12.5%。這裏所說的柑橘類水果包括柚子、檸檬和其他小品種的柑橘類水果。以色列還有5萬多公頃其他果園，年產水果50萬噸，價值4.5億美元。各種氣候條件使以色列能夠在水果季節的開始和結束時采摘水果，甚至在旺季之後。這樣，水果就可以在市場上長期銷售。蔬菜生產在以色列也占有非常重要的地位，產值約為6.72億美元，占農業總產值的21%。露地生產約4.5萬公頃，“溫室”產量較高，面積4000公頃，主要是西紅柿、甜椒、葉菜、西瓜、甜瓜等。最令人驚訝的是，壹些私營公司重視農業科研。在本·多爾的公司裏，主人從祖父那壹代開始水果育種，堅持了幾十年，結果李子42個品種，桃子13個品種。采摘期可從5月延長至165438+10月初。此外，還有杏15品種(采摘期為3個月)，油桃15品種(采摘期為5個月)。這些水果的果肉和果皮的顏色不同，但它們的質量很好。比如壹盒385g的李子(6個李子)在英國可以賣到3.5 ~ 4英鎊(折合55元人民幣約1公斤)！目前，以色列農產品已經占據了歐洲果蔬市場的40%，成為僅次於荷蘭的歐洲第二大花卉供應商。以色列政府將這些成就歸功於先進科學技術在沙漠農業發展中的巨大成功。科學、技術和人力資源以色列農業發展的主要原因是該國非常重視科學研究、開發和推廣。它不僅有大量的投資和人力，而且有嚴密的組織和有效的措施。2000年，以色列國家民事R&D(R & amp；d)費用約為47.86億美元，比1999增加16%；占GDP的4.2%。R & amp同期企業；研發費用約占全國民用研發費用的40%；總費用的65%。雖然以色列的農業研究資金來源多樣，但仍以政府資助為主。據耶路撒冷希伯來大學估算，1996的農業研究經費為11000億美元，其中政府投入約占90%。政府投入中，農業部是主要投入，占總投入的63%，其余27.5%來自科技部和教育部。除了政府投入，民營企業和民間資金也支持部分農業科研，接近10%。從65438年到0996年，農業部將農業GDP的2.6%用於農業科研，在OECD國家中排名第四，其中約壹半(4000萬美元)主要用於其農業研究組織(ARO)的工資和實驗室的基本運轉。如果沒有極度幹旱，以色列就不會有現在幾乎最大限度發揮每壹滴水效用的節水體系，也不會不厭其煩地研究滴灌技術和土壤保墑技術；如果不是土地稀缺，以色列就不會有高效農業，在沙漠和戈壁開墾農田也不會很難。如今，以色列出口的節水滴灌技術、沙漠治理技術、基因育種技術、高效種植養殖技術、水果保鮮技術、化肥農藥和設備等已遠遠超過農業總產值，農業項目占以色列所有國際合作項目的壹半以上。為了更好地利用沙漠資源，以色列特別註重從國外引進各種耐旱植物，尤其是沙漠植物。中國有幾個沙漠植物研究中心和試驗場。除了引人註目和各種仙人掌植物，還有壹些奇怪的耐旱樹木。據說這些植物大多用途廣泛，有很好的發展前景。經過多年的研究，以色列科學家已經能夠說出各種植物的特征和經濟價值。原來沙漠也是壹片充滿生機的土地。在以色列，壹個新作物品種在市場上的生命周期是3-4年。根據沙漠氣候的特點，以色列開發了壹種帶有屋頂通風設施的高架沙漠溫室。溫室的框架材料壹般采用鋁合金鍍鋅，使用壽命可達10年以上。覆蓋在溫室上的細孔尼龍網能有效防止害蟲飛進來，從而避免噴灑農藥，使用壽命壹般為6年。目前，以色列沙漠溫室面積已超過3000公頃，沙漠溫室的普及極大地促進了以色列農業的發展。高素質的農民是現代農業和社會的基本保障。以色列歷來重視教育，認為教育投資是最根本的經濟投資。培訓班往往在農業推廣中心舉辦，農民的文化程度壹般達到大專水平，能很快掌握農業新技術。