春季的養身食譜。詳細。。拜托各位大神

春季進補以養肝護肝為重，首選雞肉 春季氣溫變化大，人體免疫力降低，容易患感冒。春季進補可以選擇能提高免疫力、預防感冒的雞肉，其蛋白質含量高，且易消化，容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。 雞肉的營養價值與保健功效 雞肉屬高蛋白、低脂肪食品，所含的磷脂類對人體生長發肓有重要作用，是我們日常膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。雞肉的維生素A含量也比其他肉類高出許多，同時鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，可彌補豬、牛肉的不足。 中醫認為雞肉性平、溫，味甘，入脾經、胃經，有溫中益氣、活血強筋、健脾養胃、補虛填精的功效。適合營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等人群食用。 雞肉的食用方法指南 雞肉歷來是人們餐桌上的常見食品。身體虛弱，吃雞補養；產後調養，更是非雞莫屬。雞肉的食用方法很多，蒸煮、燉湯、腌制、風幹、冷食涼拌，均各具風味。其中雞湯的營養無疑是最好的，也是人們進補的最佳烹飪方式。 雞湯能夠有效地抑制人體內的炎癥以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，以及咳嗽的次數，因此雞湯能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能，這是因為雞湯可以抑制粘膜的產生。 雞肉與不同的食材搭配有不同的食療效果。如雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病；母雞燉何首烏可益肝強腎，滋陰養血；雞肉枸杞子同燉可治頭暈眼花，視力衰退。 雞皮部分存在大量的脂類物質，帶皮的雞肉稱不上是低熱量食品，所以很多人認為在烹飪雞肉前就將雞皮去掉，其實這樣做不僅會破壞雞肉的美味.，還可能將雞皮所含的脂肪滲透到雞肉中。因為在雞皮和雞肉之間有壹層薄膜，在保持肉質水分的同時也防止脂肪的外溢。可在烹制後去皮，即降低熱量，又不影響雞肉的美味。 雞胸肉的脂肪和卡路裏含量要比雞腿肉低，但是只要把雞皮去掉，雞腿肉的脂肪含量也相對較低，且雞腿肉含鐵量比雞胸肉多，味道也要比雞胸肉好。 烹制好的雞肉，雞骨周圍有時會發黑，這並不是熟雞肉變質，只是在烹飪雞肉時，黑色的營養色素會從骨頭中滲出，而且富含鐵，可以安全食用。 燉雞湯時，經過長時間的煲湯過程，雞湯裏只含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，營養並沒有想象的多，而此時的雞肉已經被燉得很爛，容易消化也利於營養被吸收。吃雞肉時適當喝壹些湯當作調味，這才是科學有效的滋補。 保健菜譜： 土豆燉雞塊 主料：雞肉、土豆各適量。 調料：鹽、料酒、生抽、蔥、油、幹辣椒、姜各適量。 做法：1、雞肉切塊，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段，姜切片； 2、雞肉塊用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鐘； 3、鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘； 4、加水與材料齊平，放鹽，武火燒開，文火慢燉20分鐘，轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即可。 功效：補充蛋白質，提高抵抗力。 香菇雞湯 主料∶土雞半只、香菇若幹。 配料∶紅棗若幹。 調料：姜1塊、料酒、鹽各適量。 做法∶1、土雞洗凈切大塊，紅棗、香菇泡發去蒂，姜切片； 2、將土雞放入開水中焯壹下，撈出洗凈瀝幹； 3、將土雞塊、紅棗、香菇和姜片壹同放入砂鍋內； 4、鍋內倒入沒過所有材料的開水，武火燒開，文火慢燉； 5、燉至肉爛，加入精鹽調味即可食用。 功效：提高免疫力，預防感冒。 胡蘿蔔洋蔥雞腿湯 主料：雞腿、胡蘿蔔、洋蔥各適量。 調料：姜、蔥、陳皮、高湯、鹽、胡椒粉各適量。 做法：1、雞腿洗凈剝去雞皮，剁成塊狀，胡蘿蔔洗凈切滾刀塊、洋蔥切大塊備用； 2、將雞塊兒放入鍋中焯壹下； 2、鍋中放入高湯、姜、蔥、陳皮煮開； 3、將雞腿塊、胡蘿蔔塊入鍋武火燒開，文火燉20分鐘； 4、放入蔥頭、胡椒粉煮5分鐘，加鹽調味後再煮壹會兒即可關火。 功效：健脾開胃，去濕補虛。 烹飪小妙招 雞的肉質內含有谷氨酸鈉，可以說是“自帶味精”，烹調鮮雞時只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調料，反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋。但買回的凍光雞由於沒有開膛，常有壹股惡味兒，烹飪時可以適當放些花椒、大料，即可驅除惡味兒。 食用雞肉的禁忌 肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用雞肉，因雞肉性溫，助火。 胃酸過多或胃出血患者不宜喝雞湯，因雞湯有刺激胃酸分泌的作用。 膽囊炎和膽結石患者不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。 急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者不宜喝雞湯。雞湯內含有壹些小分子蛋白質，腎功能不全者對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥。 感冒發燒、內火偏旺、痰濕偏重、肥胖、熱毒癤腫的人都不宜食用雞肉。 雞臀尖不宜食用，因它是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。 雞肉與壹些食物相克，不能同食。如與芥末、大蒜***食可助火熱，無益健康；與芝麻同食會中毒；與糯米同食會引起身體不適；與地瓜同食會腹痛；與生蔥、狗肉同食會導致直腸到肛門流血；與鯉魚同食會引起局部化濃性的疾病。 春季補鐵養肝，鴨血最佳 春季萬物復蘇，人體的新陳代謝也逐漸旺盛，此時，只有保持肝臟旺盛的生理機制，才能適應自然界生機勃發的變化。春季養肝以食為先，應多食用養肝護肝的食物。鴨血性平，營養豐富，可養肝血而治貧血，是養肝的最佳食品之壹。 鴨血的營養價值與保健功效 鴨血也稱“液體肉”，通常被制成血豆腐，是最理想的補血佳品之壹。鴨血富含鐵，且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。多吃些帶有鴨血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。鴨血是人體汙物的“清道夫”，可以利腸通便，清除腸腔的沈渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人尤其應該常吃鴨血。鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經常食用。 鴨血的食用方法指南 鴨血在日本和歐美許多國家的食品市場上，被做成香腸、點心等。在我國，人們則喜歡用鴨血制成血豆腐做菜肴，可以做湯，也可以爆炒，其中鴨血粉絲湯、韭菜炒鴨血都是非常受歡迎的美味。烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪。鴨血和豆腐、木耳等壹起烹制，不但味道鮮美，而且可以起到植物蛋白和動物蛋白營養互補的作用。 保健食譜 鴨血粉絲湯 主料：鴨血、粉絲各適量。 配料：鴨腸、鴨肝各少許。 調料：香菜末、香油各適量。 做法：1、鴨血洗凈切成方塊，放入開水中焯壹下，撈出瀝幹； 2、將鴨血倒入開水中煮熟； 3、將粉絲放入漏勺(笊籬或小竹樓)內，放入煮沸的鴨血湯中燙熟； 4、將粉絲和鴨血湯倒入碗中，再放入鴨腸、鴨肝、蔥花、香菜和調味料等即可食用。 功效：補氣血，降血糖。 鴨血豆腐湯 主料：鴨血、豆腐各適量。 配料：精鹽、味精、醬油、蔥末、辣椒面各適量。 做法：1、鴨血洗凈切成方塊，豆腐同樣切成方塊； 2、鴨血和豆腐分別放入開水中焯壹下，撈出瀝幹； 3、湯鍋置火上，倒入足夠高湯燒開； 4、放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起； 5、加入精鹽、味精、醬油、蔥末、辣椒面，湯再次燒開後，起鍋盛入湯碗內，最後淋入香油即可。 功效：補鐵促血，解毒養肝。 鴨血海帶湯 主料：水發海帶、鴨血、原汁雞湯各適量。 配料：精鹽、料酒、蔥、姜、五香粉、青蒜等各適量。 做法：1、將水發海帶洗幹凈，切成菱形片，放入碗中備用； 2、將鴨血加精鹽少許，調勻後放入碗中，隔水蒸熟，切成方塊，待用。 3、將湯鍋置火上，倒入雞湯，武火煮沸，再倒入海帶片及鴨血，滴入料酒，改用文火煮10分鐘； 4、加蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉等配料，煮沸時調入青蒜碎末，拌拌均勻，淋入麻油即可食用。 功效：補血活血，降脂降壓。 烹飪小妙招 正常的鴨血有壹股較濃的腥臭味，顏色比豬血暗，彈性較好。因此烹調鴨血時可以用蔥、姜、辣椒等佐料去味，另外鴨血也不宜單獨烹飪，最好和其他食材搭配。 食用鴨血的禁忌 心血管疾病患者不宜常食鴨血。食用過多的動物血，會增加人體內膽固醇的攝入量。 腹瀉患者不宜多吃鴨血。因為鴨血有排毒作用，能潤腸通便，很適合大便幹結的人食用，但腹瀉患者食用會使癥狀加重。 沒有氽透的鴨血不能食用，會有細菌殘存。 中醫學以四季配五臟，春季屬於肝臟，最適合養肝護肝，這就需要從飲食上進行調理，應選擇適合的食物，滿足肝臟的各項生理需求。動物肝臟是補血養肝的最佳選擇，我們經常食用的動物肝臟大多為豬肝、雞肝和鴨肝，這些肝臟都是春季應該常吃的食物。 希望采納，謝謝