這種分餐制是壹種傳統的飲食方式，直到宋代我國才被分餐制所取代。相對於合餐制，分餐制非常重視菜品的點菜和吃法，似乎有點教條。
01
餐具和餐量
西餐嚴格遵循嚴格的用餐禮儀，每壹道菜都要配壹個容器，壹套刀叉和壹個飲料杯。對於正式的私人宴會，可以通過餐桌上餐具或杯子的數量來大致判斷當天的飯量。
例如，桌子上有四套餐具:壹個湯勺、兩套刀叉和壹個甜點勺，這意味著晚餐將由四道菜組成。這時桌面上會出現4個酒杯和1個水杯。
在餐廳裏，我們很少看到壹次性擺放這麽多餐具和酒具，但服務員每次上菜都會換上新的。這是上述傳統的變體。考慮到餐廳餐桌之間空間狹小，壹次性擺放整套餐具會影響我們的用餐體驗，是壹種進步。
02
餐具和膳食安排
西餐從外到內使用餐具，每道菜用壹套餐具。餐數是根據餐盤右側擺放的餐具數量，它們也對應當天的菜品。
如果最外面的餐具是勺子，那就意味著我們將享用的第壹道菜是湯。如果是刀，說明第壹道菜會是沙拉之類的冷餐。這把刀會比主食刀小壹號，容易識別。
這把刀也可能出現在勺子後面。當它出現在這裏時，意味著我們不僅會有湯作為第壹道菜，還有沙拉作為開胃菜。這將是壹個雙頭菜組合。
第壹道菜後是正餐，正餐配有壹兩套長柄刀叉，刀在右邊，在左邊。當它們是刀叉組合時，就意味著我們會有1或者兩種以肉類為主要原料的主食。
當刀原來的位置換成了叉子，也就是刀叉變成了叉子組合，叉子出現在了我們盤子的右邊本該只有刀出現的地方，如果我們的左右手都有叉子，那就非常有趣了，這意味著我們要吃主食裏有骨頭的魚。
在傳統西餐中，吃魚不需要刀。吃魚的正確方法是用叉子，不要用刀，用雙叉慢慢把魚從魚骨裏挑出來。
刀後會是刀或者小勺。刀子是用來切奶酪的，勺子是用來切布丁(蛋糕)的。傳統西餐可以在甜點前加點鹹味。所以我們不僅會放勺子，還會放叉子。
03
餐和酒
除了水是固定的，正統西餐的每壹道菜都需要換壹種酒。
開胃菜配清爽的起泡酒、白葡萄酒或粉紅葡萄酒，正餐配較重的白葡萄酒或紅葡萄酒，然後白蘭地配鹹點，甜酒配甜點。所以我們會把酒具放在餐具的右上方壹圈。就像餐具從外到內取的習慣壹樣，酒具從右到左使用。
只有知道是什麽，才會知道為什麽。如果妳想為自己和家人準備壹頓正統而時尚的西式晚餐，妳應該做好不開玩笑的準備。
-結束-