川味火鍋主要在成都和重慶，麻、辣、辣、鮮等獨特的特色，使川味火鍋傲然屹立於世界火鍋之林。在川味坊，細分為紅味湯鍋、白味湯鍋、幹鍋三大類。在寒冷的冬天，邀請親朋好友圍坐壹桌，熱鬧非凡，熱情洋溢，暢快淋漓。
2.白汁魚
“油而不膩，辣而不燥，麻而不苦，肉嫩”是水煮魚的特點。它出生於1983，之前叫火鍋魚。到了1985年，基本變成了我們在餐桌上看到的款式。
3.川味豬肉
回鍋肉大家都不陌生。它從壹個地方旅行到另壹個地方，並結合不同地方的特點，制作出不同版本和口味的四川回鍋肉。五花肉先在鍋裏煮，然後切片再回鍋煎，故名:回鍋肉。
4.麻婆豆腐
麻婆豆腐是除了火鍋以外享譽世界的中國美食。其實麻婆的麻木並不是大家理解的味覺麻木，而是麻婆豆腐創始人的麻臉(臉上的雀斑、黑痣等皮膚現象在四川話裏叫麻子，他也喜歡把這個當成人的錯號，比如張麻子、王麻子)，所以叫麻婆。
5.魚香肉絲
魚香肉絲是川菜中不可多得的無辣名菜(川菜其實用辣椒的時間很短，在辣椒之前就用了其他調料)，在中原也很有名。起源於四川廚師，也屬於川菜壹角。
6.水煮豬肉片
水煮肉片居然先於水煮魚出現，革新了傳統的煮肉方法。特點是滾燙的油淋在盤子上，畫面感覺類似油潑面。然而，它含有其他香料，所以在滾油接觸香料的瞬間，就會產生唾液的氣味，從而大大增加食欲。
7.辣雞
辣子雞是川渝地區的名菜，也是家常菜，但歷史並不長，因為辣椒傳入中國只有400年，所以這道名菜必然是後來才創造出來的。
8.酸菜魚
酸菜是四川家家戶戶釀造的鹹菜之壹。在川菜中也占有重要地位。和北方的酸菜不壹樣。四川的酸菜以青菜為主，輔以香菜、芹菜、青芹菜、大蒜、嫩蒜、蔥、茴香、紅椒、嫩姜、小辣椒、青椒、苦瓜。在北方，酸菜主要是用大白菜腌制。
9.宮保雞丁
宮保雞丁是世界舞臺上的川菜之壹，可以追溯到清朝，由魯菜中的醬爆雞丁演變而來。魯菜被稱為皇家菜肴。清代慈禧熱衷魯菜，川菜則類似江湖，適合百姓。
10，甜皮鴨
甜皮鴨沿襲了清朝的禦膳，由民間挖掘改良而成。前面說過，清朝的禦膳喜歡魯菜，所以甜皮鴨吃起來微甜。甜皮鴨已經演變成四川特有的鴨類烹飪技術，如樂山甜皮鴨、英山鹽水鴨等。