對於快餐企業來說，經營管理式食堂其實是很省心的，因為管理式食堂的消費者數量幾乎是固定的，壹般在1500左右，壹般在簽訂管理協議之前就已經確定了。
如何保證食堂飯菜的質量？簽訂食堂承包責任制，有效管理分工，實施餐飲滿意度調查，發現問題，從根本上解決問題。
業內還有壹種更進壹步的觀點認為，管理式食堂提高了企業中餐和正餐的質量，免去了員工外出就餐的麻煩，不僅節省了大量的時間和金錢，也在無形中為企業的效率做出了貢獻。
目前常見的食堂管理方式有兩種，壹種是交管理費，壹種是不交管理費；對於交管理費的，有兩種:固定支付和年周轉提成。
不管交不交管理費，委托單位和托管公司支付的費用幾乎是壹樣的:委托單位需要提供食堂空間、廚房、倉庫和廚房大型設備(冰箱、油煙機、竈具等。)，而托管公司支付廚師、服務員和低值易耗品(菜刀、抹布等)。).
業內人士認為，托管食堂可以減少投資。比如托管公司的員工工資比委托單位的正式員工低很多；信托公司在管理食堂的時候，也可以通過降低采購成本和浪費來提高利潤水平。