鴨血豆腐之所以受歡迎，不僅因為它色彩鮮艷、香甜可口，還因為它非常有營養。來看看是怎麽做的吧！
材料:嫩豆腐200g，鴨血150g，豬肉末50g，豆瓣20g，蔥，蒜，姜，油，醬油，鹽，白胡椒粉，雞精。
練習:
1分別將豆腐和鴨血切成塊狀，約半個拇指粗。然後在開水中加鹽煮3分鐘，撈起瀝幹備用。
2.大蒜去皮拍實，生姜洗凈，刮幹凈切成細粉，豆瓣菜切碎，小蔥切成蔥花。
3.鍋裏加油，大火加熱。將肉末炒幹水分，將姜末蒜和豆瓣炒香，加入醬油、鹽和白糖翻炒片刻。
4.將豆腐和鴨血塊放入炒鍋，加入少許開水，中火煮4分鐘，加入雞精和白胡椒粉拌勻出鍋。煮熟後撒上胡椒粉和切碎的香蔥。
什麽是鴨血豆腐？
也有壹些南方的朋友有疑慮。什麽是鴨血豆腐？辣嗎？真的有那麽好吃嗎？讓我帶妳去了解更多關於鴨血豆腐的知識。
鴨血豆腐是經典的漢族小吃，屬於江蘇菜。它的原料是簡單的鴨血和豆腐，配料也是壹些特別簡單的辣椒、油、鹽等等。鴨血豆腐壹般是油炸的，但也有做成湯的。炒鴨血豆腐的方法上面已經解釋過了。接下來我們來看看鴨血豆腐湯，這是壹道美味又健康的菜肴，壹直深受大眾喜愛。
鴨血豆腐的營養價值
鴨血豆腐結合了鴨血和豆腐。兩者在壹起會產生什麽特別的反應？能給我們的健康帶來什麽好處？
1.鴨血豆腐富含蛋白質。豆腐蛋白是壹種完全蛋白質，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且營養價值很高。
2.鴨血豆腐可以降血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。鴨血能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎病、心血管疾病的調養十分有益。
3、鴨血豆腐能清除腸腔、泥沙和汙垢，對灰塵、金屬顆粒等有害物質有凈化作用，還能促進排便。
4、鴨血豆腐對減肥、細嫩皮膚也很有好處。鴨血和豆腐含有多種維生素和微量元素，補血活血。鴨血中鐵含量高，以血紅素鐵的形式存在，易被人體吸收利用。
5、養肝。鴨血性平，營養豐富。能養肝血，治貧血，是養肝佳品之壹。
如何分辨鴨血豆腐和真豆腐
這麽好吃又有營養的食物如果買到假的會很討厭。市面上有很多“人造血”，那麽如何辨別真假呢？我教妳幾個辨別鴨血好壞的小方法。
1.第壹，選擇安全的地方購買鴨血。比如在正規超市買肯定會更好。
2.看截面。鴨血的斷面有很多小孔，是因為血液中有氧氣。
3.看顏色。新鮮鴨血的顏色壹般是暗紅色。顏色太鮮艷是不正常的，有黑色也不好。
4.摸摸手。新鮮的鴨血用手輕輕壹按就會碎。如果感覺很有彈性，說明摻了膠水化學物質。
5.聞聞味道。新鮮的鴨血有淡淡的血腥味。
鴨血豆腐和豬血豆腐的區別
細心的朋友壹定發現了，除了鴨血豆腐，有時候還有豬血代替鴨血，也就是會有豬血豆腐。兩者有什麽區別？
其實豬血豆腐的做法比較古老，鴨血豆腐是近幾年比較流行的新鮮做法。我們的飲食習慣導致我們認為豬血不如鴨血幹凈，口感也不夠爽滑，所以鴨血豆腐比較受歡迎。
鴨血豆腐和豬血豆腐相比，口感會更好，更細膩滑嫩。
從營養價值來說，鴨血豆腐確實比豬血豆腐好。鴨血在鐵、其他礦物質、膽固醇的含量上優於豬血，其余營養成分含量差別不大。我們吃鴨血豆腐或者豬血豆腐，主要是衡量它的補血效果，也就是“鐵”的含量，所以說鴨血豆腐比豬血豆腐更有營養壹點都不為過。