1.涼拌黃瓜
所需材料:黃瓜、蒜末、辣椒油、醋、鹽、糖、香油、芝麻。
練習:
1)黃瓜洗凈，去皮，切成細絲。
2)加入蒜末、辣椒油、醋、鹽、糖攪拌均勻。
3)加入香油和芝麻，拌勻。
2.涼拌海帶絲
所需材料:海帶絲、醬油、醋、糖、蒜末、香油、辣椒油、香菜。
練習:
1)將海帶切絲放入沸水中焯約1分鐘，取出瀝幹水分。
2)加入醬油、醋、糖、蒜末、香油、辣椒油攪拌均勻。
3)加入香菜，拌勻。
3.涼皮豆腐皮
所需材料:豆腐皮、蔥姜、醬油、醋、糖、鹽、辣椒油、花生。
練習:
1)豆腐皮焯壹下，切絲。
2)加入蔥姜、醬油、醋、糖、鹽、辣椒油攪拌均勻。
3)加入切碎的花生，拌勻。
4.涼拌苦瓜
所需材料:苦瓜、蒜末、醋、鹽、糖、辣椒油、香油。
練習:
1)苦瓜洗凈，去皮，切成薄片。
2)加入蒜末、醋、鹽、糖、辣椒油攪拌均勻。
3)加入香油，拌勻。
以上是幾種常見的涼拌做法，可以根據自己的口味和喜好進行調整。需要註意的是，涼菜拌的時候要控制好調料的量，不能太鹹，也不能太辣。同時建議涼拌在冰箱裏保存半小時以上，這樣味道更好。