？臨近大學畢業，在忙著找工作的同時，最重要的畢業晚宴也在悄悄籌劃中。大家都在想畢業吃什麽，想吃壹頓不壹樣的晚餐。他們有的說要去當地的柚子園自己做飯，有的甚至說要吃魚火鍋。就在我們拿不定主意的時候，我們選擇了投票。大多數人都同意吃魚火鍋。畢竟還是有很多人愛吃的，因為味道鮮美。說起這種魚，營養含量很高，做法也多種多樣，吃了之後往往回味無窮。我最喜歡的魚食是剁椒蒸魚。加調料放鍋裏蒸就行了。這種魚味道鮮美，細膩爽滑。當然，即使是這麽簡單的清蒸魚也講究很多。首先，魚的選擇是選擇適合蒸魚的魚，其次，烹飪前要抹壹層鹽，這樣可以讓魚更加鮮美細膩。那麽怎麽做才能吃出最好的味道呢？來看看我做的吧。
壹、配料的準備
草魚、辣椒、蔥、姜、蒜、鹽
二、制作步驟
1.把買來的草魚去掉內臟等東西，用清水沖洗幹凈，然後從魚身上取最新鮮的肉煮熟。這次我們用的是草魚，魚刺少，肉質鮮美，非常適合清蒸。
2.魚洗好之後，接下來就是換刀腌制了。用刀在魚上來回劃幾道花刀，不要太深，以防割傷。取適量食用鹽，均勻塗抹在魚肉上，靜置五六分鐘。用鹽擦魚是極其重要的，鹽可以使肉更入味，吃起來更嫩。
3.魚加工好之後，最重要的剁椒需要時間準備。現在剁碎的魚會更美味，最適合做清蒸魚。剁碎後取壹小碗備用。壹般我們家裏帶很多剁椒，差不多半鍋紅辣椒，用刀壹個壹個剁，期間加幾次食用鹽，攪拌均勻。如果我們想長期保存它們，我們應該把它們放在壹個祭壇上，密封起來，長期保存。
4.然後，把準備好的蔥壹部分切成小塊，壹部分切成蔥花，姜蒜切成小塊，準備在魚裏面蒸。魚塊腌好後，把多余的汁液倒掉，然後把姜片放在花刀裏，再把剁椒和蔥花放在魚塊上。辣椒要用手均勻塗抹，保證魚的每個地方都能摸到。
5、這些做完之後，就要開始上鍋蒸了。鍋中加入適量的水，燒開後放入蒸籠，放上壹盤魚，大火蒸半小時左右，取出。
6、出鍋後不要忙著吃，還要把蒸好的蔥段壹段壹段挑出來，再撒上蔥花，就可以吃了。魚肉口感細膩，壹點也不覺得綿軟。如果想口味更豐富，還可以倒燙的熱油，味道好壹倍。
通常我們做清蒸魚的時候都是直接在鍋裏蒸，等以後吃的時候發現不好吃。這就是我剛才說的。蒸魚要塗上鹽，放在蒸鍋裏蒸，這樣魚會更鮮美細膩，比普通方法做的魚好吃。