壹:燉雞湯的做法
如果是燉雞湯，不要太油膩，註意清淡，其他味道不要蓋過雞湯本身的味道。所以，味道濃烈的調料也不要放過。
考慮放置以下附件:
海參400克，火腿片25克，香菇50克，竹筍50克，雞骨頭500克，小排骨250克。
配件:
精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。
僅此而已。如果輔料太多，會帶走雞湯的原味。
附上燉雞參湯的方法:
主要成分:
海參400克，肉雞1500克，火腿片25克，香菇50克，竹筍50克，雞骨頭500克，小排骨250克。
配件:
精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。
方法:
①將準備好的海參洗凈，用開水焯壹下，撈出。
(2)雞骨頭，小排骨切塊，連同競技肉雞，放入沸水中焯壹下，撈出，洗凈血水。
(3)香菇去蒂，泥沙洗凈備用。
(4)將海參和肉雞放入湯碗中，將竹筍放在海參和肉雞縫隙的兩端，將火腿片放在中間，加入料酒、味精、鹽、蔥姜、雞骨、排骨和高湯，加蓋，籠蒸，取出，去掉雞骨和排骨，去掉蔥姜，即可食用。
二:濃湯的做法
濃湯有很多種，比如香菇濃湯、奶油濃湯、三鮮濃湯等等。
做濃湯不同於做雞湯，講究的是味道濃郁，與雞湯的貧乏相反。
濃湯講究濃稠濃郁，用料講究，沿襲古法。俗話說“無雞不鮮，無鴨不香，無肚不白，無蹄不粘。”所以主料是牛肉，讓湯更濃郁。
可以考慮以下成分:
基礎料1，主料:海參、鴿子蛋、蝦肉。
1，湯:牛奶湯【老母雞，白鴨6只，豬蹄2只，豬6只，骨頭8斤，牛肉4斤】
2.海參洗凈，雞腿去骨，去油，切成1.5cm的小方塊備用。將鴿子蛋煮熟，去皮。
3、將原料撈出瀝水，下油放在火上，放入蔥姜翻炒。將牛奶湯燒開，加鹽、味精、胡椒粉，撈出姜加入三鮮粉勾芡。
湯的特點:這種湯鹹香可口，湯味濃郁。此外，海參能補腎填精，養血潤燥，雞肉能滋補虛脫，鴿子蛋能補氣。正值秋季，確實是滋補佳品。
謝謝大家！