練習:
1，雞片，土豆去皮滾刀塊(不要太小，不然煮熟了會變成紫薯糊。。)，辣椒片，洋蔥片
2.把鍋裏的水燒開。水燒開後，放2片姜、米酒、2片辣椒、雞精，取出1分鐘。
3.另起壹口炒鍋，將油燒熱，小火放入花椒、八角、幹紅辣椒，炒香。
4、放入蔥姜末，聞香後放入雞肉，加入料酒，翻炒。
5、加入壹勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，加點醬油壹起翻炒。
6、倒壹廳啤酒，如果雞還沒吃完，燒開，小火煮。當湯汁只有1/3多壹點的時候，放入洋蔥，翻炒，再煮。
7、燉至汁差不多，放入花椒、蒜、鹽翻炒，加少許水燉(這裏的水是上壹次湯的量)
8.保持汁液在妳想要的水平，加入雞精或味精，翻炒。
爆肚原料:熟爆肚、青椒、小米椒、豆豉、蒜、醬油、糖、鹽。
練習:
1，毛肚切絲(毛肚已經煮過了，所有調料都不是半成品)。
2.青椒切絲，小米椒切片，大蒜切碎，用水和黑豆準備。
3.炒鍋熱油，爆香蒜、花椒、豆豉；加入切好的肚絲翻炒。
4.倒入適量醬油，放入胡椒粉，加入少許糖和鹽，攪拌均勻。
杭嬌牛柳食品:牛柳250克；杭嬌100g；3個辣椒；1雞蛋；木薯澱粉適量；洋蔥適量；生姜適量；鹽適量；黃酒適量；老泵王在節制；中等油耗
做事的方式
1.將杭椒和花椒橫切成展開段。在這裏，現有的牛裏脊肉都是買來的。在家或者買牛羊肉的時候把它們切成薄片。切牛肉時，用刀順著紅燒肉的紋理切開，切成0.5厘米厚，5厘米長的薄片。
2.將稍後需要的洋蔥、生姜和大蒜切片。
3.在嫩牛肉中加入1湯匙鹽、2湯匙米酒、1湯匙面粉和1蛋清，攪拌均勻。這壹步是對牛肉進行退漿，使其變得嫩滑，並調整下口。
4.鍋裏放油，煮7分鐘。等熟了，把牛柳放入鍋裏的車油裏。
5.然後將柿子椒和小辣椒放入鍋中，上油。
6.當牛裏脊肉的顏色變淡時，所有的食物都端出來，油瀝幹。
7.鍋中加入少許油，然後放入牛柳、柿子椒、青椒翻炒，加入1湯匙耗油、1湯匙生抽、1湯匙鹽、1湯匙糖調味。