“榴蓮的吃法多了。冷凍的榴蓮肉可以刮成雪糕，也可以做成甜品，比如今天的榴蓮千層餅。冷藏後千層皮Q彈；即使在常溫下吃，也是又甜又軟。”
材料
佐料
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250克易烤板極粉。
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335克牛奶
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雞蛋335克(6個)
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35克黃油
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35克奶粉
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榴蓮260克
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520克鮮奶油
佐料
奶油用白糖
20克
榴蓮千層餅的做法
1.
千層皮的材料準備好了。圖中有5個雞蛋，實際用了6個。最好根據配方表稱壹下，因為雞蛋大小不壹。也可以把牛奶換成涼水；將黃油放入壹個小碗中，在水中融化。
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2.
雞蛋放進牛奶裏，6個雞蛋正好335克，真巧；
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3.
用手動攪拌器將雞蛋和牛奶充分混合，不要太用力，因為會有很多泡沫；
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4.
將奶粉和班戟粉倒入蛋奶熔體中；
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5.
用手動打蛋器攪拌均勻，但此時膏體不細膩，有氣泡和少量疙瘩；可以靜置15分鐘左右，讓痘痘吸水後變成糊狀，但是為了讓皮更薄更有彈性，最後用下面的方法也不麻煩；
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6.
取壹個小篩子，拿起漿糊過篩。剛開始會有很多痘痘，大塊的蛋清。用小勺在篩子裏刮，這樣就全漏了。
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7.
面團過篩後非常光滑細膩，融化的黃油液倒入面團中；
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8.
再用手動打蛋器攪拌均勻，讓黃油全部吃進面糊裏，不分離；
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9.
現在我們在做面包皮。最好用電磁爐和電陶爐，比明火加熱更均勻，火力控制好；鍋我用的是專門鋪餅皮的麥飯石鍋烤的方法；在鍋裏舀壹勺面糊，翻過來把面糊均勻的鋪在鍋底，電陶爐160度，很快就能讓面團冒泡；
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10.
把鍋放下，放在濕布上晾涼，等幾秒鐘，不怕燙就直接把餅邊提起來。看，地殼很有彈性；因為面糊裏有黃油，不需要在鍋裏多放油，而且火候控制後，蛋糕會越烙越漂亮；
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11.
烤好的餅皮壹片壹片疊起來，中間不用放任何防粘紙，即使疊壹大疊，每塊也不會粘；
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12.
將鮮奶油和榴蓮冷藏8小時以上。我把榴蓮肉打成鮮奶油，所以用量只有鮮奶油的壹半。鮮奶油是用總統、藍風車、鐵塔、安佳做的，好發好定。不要用雀巢，不牢固，會影響千層蛋糕的效果。
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13.
在520克淡奶油中加入20克糖，打至堅實狀態，然後用小勺將粉碎的榴蓮肉倒入淡奶油中；
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14.
用電動打蛋器多打幾次，攪拌均勻；
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15.
在裝花臺上放壹個大盤子，盤上鋪壹層蛋糕皮，上面盡可能均勻地鋪壹層奶油榴蓮，再蓋上壹層蛋糕皮，按這個順序疊起來；
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16.
直到所有鮮奶油用完，表面不需要任何裝飾，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少2小時；我是半夜做的，第二天早上切成塊。
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榴蓮千層餅成品圖
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烹飪訣竅
1.不要高溫結皮，要壹個壹個耐心；準備壹塊濕布，把鍋底放在上面晾涼，這樣下壹勺面糊就可以更均勻的鋪在鍋底上；如果面糊入鍋後不能快速翻動凝固，說明鍋底太熱。要麽等壹會兒，要麽把濕布放在冷水下再用，這樣降溫快。
2.餅皮裏有黃油，不粘鍋不用抹油，攤好的餅也不用任何紙或保鮮膜隔開。