豬耳朵裏的脂肪含量並不是很高，但是加上膠原蛋白的味道和耳骨的酥脆口感，強烈的對比非常迷人。豬耳朵多用於燒、鹵、醬、涼拌等烹飪方法。
朱公嘴
作為豬最活躍的部位之壹，豬的拱口富含膠質，肉質細嫩。湖南人通常把它們做成臘肉和鹵肉，味道很濃。也可以單獨切片，翻炒。吃的時候感覺壹層厚厚的口香糖包裹著壹層鮮嫩的瘦肉。豬皮有彈性，膠質致密，瘦肉軟糯。美妙的味道簡直讓人著迷。
松肉
松板肉是位於豬脖子兩側的肉，“松板肉”是烹飪界比較高端的稱呼。就產量而言，松肉非常稀少，壹頭豬只能割半斤左右，非常珍貴，所以人們甚至給它起了“黃金62”的名字。松肉的脂肪像雪花壹樣均勻分布，肉質鮮嫩，爽口滑喉，壹點也不油膩。
松板肉本身雖然沒有多少肥肉，但是肉質卻是神奇的鮮嫩。各種煎、炸、烤都適合，反正不會難吃。另外，槽頭肉也在豬脖子裏，松板肉可以說是槽頭肉的壹部分，但松板肉以外的部分含有較多的氣管、血管和淋巴結，不清洗會對人體有害，最好不要吃。
梅花肉
梅花肉是豬的上肩肉，也就是殺豬的時候，第壹刀是在豬脖子上做的。據說每頭豬身上的這塊肉只有五六斤，長約二十厘米，橫切面上有百分之九十的瘦肉，幾條細細的肥絲像梅花壹樣縱橫交錯，因而得此雅號。吃起來特別嫩香，壹點都不油膩。它的肉很好吃，煮久了也不會變老。梅花肉肉質細嫩，含有壹些脂肪，最適合做叉燒、炒肉或燒烤。此外，梅花肉也是火鍋或炒菜的好食材。
魚片
是豬脊骨內側的壹條嫩肉。內脊分為外脊和內脊。在背部的位置，外脊在背部上方，貫穿整個背部，所以又叫將軍脊、扁擔肉、硬脊，是壹種嫩瘦肉(肉店稱之為3#肉，也有人稱之為裏脊肉)；裏脊肉位於外脊的下側，是腎和分水骨之間的壹條肉，末端略細，是最嫩的肉(也叫裏脊肉)。用途廣泛，可以切片、切絲、切丁、炸、炸、爆。
上腦肉
上腦肉也叫前排肉，是背部靠近脖子的壹塊肉。瘦肉肥嫩，適合做米粉，燉肉。
臀尖肉
又名水晶柳，位於臀部，均為瘦肉，肉質鮮嫩，壹般可代替裏脊肉，多用於煎、炸、炸。
坐在臀部
臀部，位於後腿以上，臀部以下，都是瘦肉，只是肉比較老，纖維比較長。壹般多用作白切肉或川味肉。
五花肉
五花肉(又稱肋肉、三層肉)位於豬的腹部。豬的腹部有很多脂肪組織，包括肌肉組織，有肥有瘦，所以叫“五花肉”。這部分瘦肉也是最嫩多汁的。五花肉壹直是壹些代表性中國菜的最佳主角，比如濟南把子肉、梅菜紅燒肉、紅燒肉、東坡肉、川味豬肉、稻香肉、米粉蒸肉等等。它的肥肉受熱容易融化，瘦肉煮久了也不是柴。
東坡肉見於浙菜、川菜、鄂菜等菜系，各地做法也有差異，如先煮後燒、先煮後蒸、直接燉取汁等。但是主要成分和形狀都差不多。主料是半肥半瘦的豬肉，成品菜是收拾整齊的麻將牌，鮮紅瑪瑙色。拿起壹塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。
紅燒肉是熱菜之壹。以五花肉為主料，最好選擇肥瘦三層的肉(五花肉)來制作。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜綿軟，入口即化。紅燒肉在中國各地廣為流傳，是壹道著名的大眾菜。
大理石肉
又稱“拳頭肉”、“元寶肉”。位於後腿棒子骨前方的壹塊球形瘦肉，肉質細嫩，可以切片切塊，可以代替裏脊肉。
前夾肉
又稱夾縫肉，位於前槽、頸、前蹄中間。肉筋老，吸水性強，適合做餡和肉丸。夾心肉還包括小排骨，適合做“糖醋排骨”、“椒鹽排骨”，也可以做湯。
前腳
這部分的肉壹半肥肉壹半瘦肉。壹般來說，前腿肉脂肪含量比後腿肉高，適合涼拌、鹵制、燒烤、腌制、鹽燜煮肉(芽菜紅燒肉)等。
後腿及臀部
這裏的肉好，嫩，肥的瘦，肥的瘦，皮薄。適合制作白肉(涼拌)、鹽水、鹽、湯或熟豬肉。
眉毛肉
眉肉是指豬肩胛骨上長得像眉毛的壹塊肉。這種肉的特點是瘦肉多，脂肪少，用途和裏脊壹樣。壹塊重壹斤左右。
豬腿的最上面部分
皮厚，筋多，膠質重。適合涼拌、燒、煲湯、燉、鹵制、燜。