南乳扣肉是壹道廣東的漢族特色菜肴，屬於粵菜。肉爛味香，肥而不膩，鹹中稍帶甜味。
1.所有材料備好，五花肉洗凈，芋頭去皮洗凈，蔥、姜切片。
2.鍋中註入足量的冷水，五花肉冷水入鍋，放入蔥、姜、花雕酒，煮15分鐘斷生後撈出。
3.用廚房紙吸幹肉上的水分，用牙簽在肉皮上紮上均勻的小孔。
4.碗中倒入蜂蜜，用刷子均勻的刷在肉皮上，放在壹邊備用。
5.去皮洗凈的芋頭，對半切開，再切成大片；鍋中加入植物油，油溫七成熱時放入芋頭片炸成金黃色後撈出。
6.放在吸油紙上吸去多余的油；將刷好蜂蜜的五花肉炸制上色，註意油溫不要過高，否則，肉皮很快就糊了。
7.炸好的肉撈出控油；切成均勻的薄片；取壹個適合的大碗，五花肉的肉皮部分朝下，壹片肉壹片芋頭相間地、整齊地碼在碗中。
8.調汁：用壹塊半南乳、南乳汁、糖、花雕酒、胡椒粉、老抽、生抽、蒜末、少許鹽調成汁，可以適當的加些清水。
9.將料汁淋在碼好的肉和芋頭上；上蒸鍋蒸壹個半小時；取出蒸碗，將裏的湯汁潷出不要扔掉，把碗扣在盤子裏；用剛潷出的湯汁燒開, 水澱粉勾芡，澆在肉上即可。
二、白灼蝦
“白灼”是粵菜的壹種烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟。廣州人喜歡用白灼之法來做海鮮，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食，品嘗的就是原汁原味的鮮美。雖快手，卻可以當做華麗麗的宴客菜。
1.鮮蝦洗幹凈；準備蔥和姜
2.鍋內放入清水，姜片，香蔥打成結
3.鍋內煮水的過程中，將蝦剪去須腳，挑去蝦線
4.鍋內水開；放入處理好的鮮蝦，蝦身卷曲變紅後立刻關火，在水裏燜上1分鐘，這樣做出來的蝦才鮮嫩
5.用筷子將蝦壹個壹個取出，擺盤；制作蔥油蘸料：將蔥洗凈，切小段
6.涼鍋涼油，下蔥段，中小火慢慢煎炸至蔥變黃，即可關火
7.取壹小碟，倒入適量的生抽；倒入剛剛制作出來的蔥油
三、白切雞
白切雞是粵菜雞肴中最普通的壹種，屬浸雞類，以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料制作保持原味為特點。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，色潔白帶油黃，食時配以姜蔥醬油，具有蔥油香味，系廣東家鄉菜，食之別有風味。
1.新鮮雞洗幹凈；鍋裏加入清水和姜片壹起煮開
2.水開後把鮮雞放入鍋中，水壹定要能把整只雞浸泡，水不能太少，把整只雞放入鍋中後，再用筷子夾起倒出雞肚裏面的水，再重新放入鍋中
3.大火煮5分鐘；期間要用筷子翻動整只雞，
4.翻動鮮雞，確保每壹面都受熱均勻
6.5分鐘後關火，蓋上鍋蓋，燜10分鐘；10分鐘後打開蓋子
7.準備壹盤冰水再加入冰塊；撈起雞把雞浸泡在冰水裏，再加上冰塊，這樣浸泡15-20分鐘
8.準備醬料，把姜片切成姜蓉，加入生抽、壹點蔥花
9.用過燒熱油，把燒熱的油倒在生抽姜蓉裏面即可
10.做好的醬料，喜歡生抽的味道就加生抽，如果不喜歡生抽的，可以在姜蓉裏加入鹽，再淋上熱油就可以了
11.泡好冰水的雞；切開斬件；美味的白切雞就完成了
四、魚頭豆腐煲
粵菜的鴻運當頭，翻譯過來就是砂鍋魚頭豆腐煲，熱氣騰騰地端上桌，更能給年夜飯的餐桌平添幾分熱烈的氣氛。
1.魚頭剁成2半洗凈；凍豆腐洗好切塊
2.各式魚丸準備好；蔥切段，姜且大片，大蒜切片
3.油鍋燒熱，爆香姜和大蒜；將魚頭用廚房用紙試去水份，放入鍋內下魚頭煎
4.壹面煎黃翻面繼續煎，煎成兩面金黃；加入適量水，蔥段，料酒，鹽
5.轉入砂鍋，大火煮開，放入豆腐中小火慢燉40分鐘以上，放入魚丸；丸熟透即可
五、香煎芙蓉蛋
“香煎芙蓉蛋”是廣東傳統的風味菜肴。用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀，兩面金黃，各種副料裹藏於蛋塊之中，互相交錯，外層嫩滑，蛋香濃郁，乃廣州筵席名菜。
1.準備好雞蛋 香菇 鮮筍 大蔥 叉燒肉；水發香菇、熟鮮筍肉分別切成中絲
2.叉燒肉切成絲；大蔥也切成絲；鍋中註水燒開，下入香菇絲 筍絲煮至30秒。
3.再下入叉燒肉絲焯水後撈出瀝幹水分；雞蛋打在碗中，加入鹽 胡椒粉 味精攪打均勻。
4.再加入焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲。
5.調拌均勻後再加入芝麻油攪拌均勻；煎鍋燒熱，加入油，倒入二分之壹與原料拌好的蛋液。炒成凝固狀。
6.鏟出後，放入剩余的蛋液中調勻。
7.煎鍋重新放入少量的油，放入調拌好的蛋液，用小火煎制。
8.壹面煎熟再煎另壹面，煎至兩面金黃；煎好的蛋餅，放在砧板上切成塊，碼放在盤子中即可。
六、鮮蝦雲吞
雲吞是廣東有名的小吃，不論是早餐還是宵夜，都鐘情於它。雲吞皮以雞蛋和面粉制作而成，餡料壹般都是以豬肉為主，也有加入蝦仁、馬蹄、胡蘿蔔、香菇等等。包法更是以簡單快捷，講求快速，隨便壹捏即成，不講究外型。
1.豬肉洗凈剁成肉沫；鮮蝦去殼，挑去蝦線和內臟，然後剁成沫（留幾只整蝦備用）。
2.豬肉沫和蝦沫放入大碗內，加入姜沫、蔥沫、鹽、白糖、料酒、魚露、生粉、食用油、蠔油。
3.然後把它打攪上勁，整蝦用料酒和鹽抓腌壹下；取壹片雲吞皮，放上肉餡，再放上壹只整蝦。
4.然後對折，把口捏起來；依次做好其它的。
5.香菜切沫、小蔥切成蔥花，加入鹽、白糖、味極鮮醬油、蠔油、芝麻油。
6.蘇泊爾火紅點鍋內加入適量清水；蓋上蓋子燒沸。
7.清水燒沸後放入雲吞；煮至雲吞浮起即可。
8.勺壹勺煮雲吞的熱湯，倒入香菜碗內；然後把它拌勻；雲吞裝入碗內，加入香菜蘸料。
9.撒上胡椒粉和熟芝麻即可食用。