漢堡胚:高筋面粉250g，雞蛋38g，糖38g，鹽2g，牛奶140g，奶粉10g，酵母3g，黃油25g。
裝飾:蛋液，白芝麻
餡料:大蝦、肉末、料酒、糖、鹽、白胡椒粉、面包糠、雞蛋。
組合:生菜、番茄醬或沙拉醬(正宗蛋黃醬和千島醬)面包胚:
1，後油混。
2.將面團放在溫暖的地方，發酵至兩倍大小。把手指伸進面粉裏戳壹下，就不會反彈了。
3.取出面團，按壓排氣，分成五個面團，搓圓，靜置，松弛20分鐘。
4.取壹個面團，用搟面杖搟成橢圓形。
5.把它卷起來，放入方形模具中。我家只有這個紙模型，不是特別的，只好將就了。6.將面團放入烤箱進行二次發酵，烤箱放壹碗水或者底部噴水，溫度設置為38度。
7.發酵40分鐘左右，直到兩倍大。
8、第二輪完成，表面刷蛋液，撒上白芝麻。
9.預熱烤箱，送入烤箱。170度預熱20分鐘左右。(溫度需要合適，看妳自己的烤箱)
餡料的處理:1。解凍對蝦。我省事，直接把頭拆了。
2.去皮，用刀切開背部，取出蝦線。
3.料酒腌制，去腥。
4.豬排。
5.加入鹽、味精、白胡椒粉和少許糖。
6、雞蛋兩個，加入面包屑。
7.攪拌均勻。
8.把大蝦放在保鮮盒裏，放平。
9.把肉末放在上面。
10，用勺子壓實。
11.將肉在案板上倒置，用刀背將肉移入鍋內，鍋加熱，倒少許油。
12.因為肉餅比較厚，倒入壹點水，蓋上蓋子燉壹會兒，瀝幹水分。肉餅做好了。
13.用刀切開面包胚。
14.加入生菜、肉餅、番茄醬或沙拉醬(我沒有蛋黃醬或千島醬)，加入少許生菜絲，蓋上另壹個面包胚，漢堡就完成了！